청경채와 새송이 버섯 계란 만두
옛말에도 있듯이, 만족감 넘치는 만두 한 접시만한 게 없습니다. 동북 사람들은 만두를 정말 좋아하고, 저희 가족도 정기적으로, 거의 일주일에 한 번꼴로 먹습니다. 오늘은 배추 만두를 만들어 볼 예정입니다. 사실 만두는 만드는 게 아주 간편하죠. 여러 가지 재료를 함께 섞기만 하면 완벽하게 어우러진 맛이 나서 질릴 새가 없습니다. 게다가 만두는 그 자체로 완전한 한 끼가 되기 때문에, 집에서 만두를 먹을 때는 별도의 반찬을 거의 만들지 않습니다. 볶음음 여러 가지를 푸짐하게 차려 내는 것보다 오히려 수고가 덜 들지 않나요?
재료
강력분
400g
청경채
5장
새송이 버섯
1
계란
3
식용유
약간
소금
약간
오향분
약간
버섯 가루
약간
대파
1
콘 햄 소시지
1
조리 방법
1
1단계
강력분에 적당량의 물을 넣고 반죽하여 반죽을 만듭니다. 비닐랩으로 덮어 휴지시킵니다.
2
2단계
속을 준비합니다: 청경채를 약간 소금기가 있는 물에 10분간 담갔다가 깨끗이 씻어내고, 새송이 버섯도 씻어냅니다.
3
3단계
청경채를 곱게 다져 소금을 뿌리고 약 5분간 절입니다.
4
4단계
웍에 평소보다 약간 더 많은 양의 기름을 넣습니다(속을 섞을 때 추가로 넣을 필요가 없도록). 계란을 풀어 뜨거운 기름에 넣고 젓가락으로 빠르게 스크램블합니다. 가능하면 곱게 푸세요.
5
5단계
새송이 버섯과 햄 소시지를 곱게 다집니다. 청경채의 물기를 꽉 짜냅니다. 모든 재료를 준비해 둡니다.
6
6단계
큰 볼에 모든 재료를 넣고 대파를 곱게 다져 넣습니다.
7
7단계
소금, 오향분, 버섯 가루를 넣고 잘 섞습니다. 너무 마른 것 같으면 기름을 조금 더 넣고 골고루 섞습니다.
8
8단계
만두를 빚습니다: 이제 반죽이 충분히 휴지되었습니다. 반죽을 길게 밀어 늘이고 일정하게 잘게 나눈 뒤 각각을 얇게 밀어 만두피를 만듭니다. 만두피에 소를适量 올리고 양손으로 가장자리를 접어 만두를 빚습니다. 만두 빚는 것은 사실 꽤 간단합니다.
9
9단계
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓기 시작하면 만두를 넣습니다. 다시 끓어오르면 찬물을 조금 넣습니다. 한 번 더 반복합니다. 세 번째 끓어오를 때 만두가 익어 딱 좋은 상태입니다.
10
10단계
냄비에서 건져 접시에 담습니다.
