白菜と舞茸の卵餃子
古いことわざにもある通り、満足できる餃子の一皿に勝るものはありません。東北の人々は餃子が大好きで、私の家でも週に一度と言っていいほどよく食べます。本日はキャベツ餃子を作ります。実は、餃子作りはとても手軽で、いろいろな具材を混ぜ合わせるだけで絶妙な味わいが生まれ、何度食べても飽きません。さらに、餃子だけで立派な一食になるので、家で餃子を食べるときは、ほとんどおかずを作りません。数品の中華炒めを用意するよりも楽だと思いませんか？
材料
強力粉
400g
白菜
5枚
舞茸
1
卵
3
油
適量
塩
適量
五香粉
適量
マッシュルームパウダー
適量
ねぎ
1
コーンハムソーセージ
1
作り方
1
手順1
強力粉に適量の水を加え、こねて生地にします。ラップをかけて休ませます。
2
手順2
具材の準備:白菜を薄めた塩水に10分浸し、よく洗います。舞茸も洗います。
3
手順3
白菜を細かく刻み、塩を振りかけて約5分間漬けます。
4
手順4
フライパンに適量の油を加えます(具材を混ぜるときに追加しなくて済むように、普段より少し多めに)。卵を溶きほぐし、熱した油に流し入れ、箸で素早く炒りつけます。細かくするほど良いです。
5
手順5
舞茸とハムソーセージを細かく刻みます。白菜の余分な水気を絞ります。すべての具材を用意しておきます。
6
手順6
大きなボウルにすべての具材を入れ、ねぎを細かく刻みます。
7
手順7
塩、五香粉、マッシュルームパウダーを加えてよく混ぜます。乾燥している場合は、もう少し油を加えて均一に混ぜます。
8
手順8
餃子を包む:生地が休んでいます。長い棒状に伸ばし、等しい大きさに切り分け、それぞれを薄く伸ばして皮を作り、具材を包んで両手で端を押さえて餃子の形にします。餃子を包むのは実はとても簡単です。
9
手順9
鍋に適量の水を入れます。沸騰したら餃子を入れます。再び沸騰したら、差し水をします。もう一度繰り返します。三度目の沸騰で餃子は出来上がり — ちょうど良い具合に火が通ります。
10
手順10
鍋から取り出し、皿に盛り付けます。
