Dumplings de Huevo con Col China y Seta de Cardo Rey
Como dice el viejo refrán, no hay nada mejor que un plato satisfactorio de dumplings. A los habitantes del noreste les encantan los dumplings, y mi familia los come con regularidad, casi una vez por semana. Hoy vamos a preparar dumplings de col. En realidad, hacer dumplings es súper conveniente: solo mezclas una variedad de ingredientes para obtener una combinación perfecta de sabores que nunca cansa. Además, los dumplings son una comida completa por sí solos, así que rara vez preparamos platos de acompañamiento extra cuando tenemos dumplings en casa—¿no son incluso más fáciles de hacer que preparar una gran variedad de salteados?
Ingredientes
harina de fuerza
400g
col china
5 hojas
seta de cardo rey
1
huevos
3
aceite
al gusto
sal
al gusto
polvo de cinco especias
al gusto
polvo de setas
al gusto
cebolleta
1
salchicha de jamón de maíz
1
Instrucciones
1
Paso 1
Añade una cantidad adecuada de agua a la harina de fuerza y amasa hasta formar una masa. Cubre con film transparente y deja reposar.
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Paso 2
Prepara el relleno: Sumerge la col china en agua ligeramente salada durante 10 minutos, enjuágala bien y lava la seta de cardo rey.
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Paso 3
Pica finamente la col china, espolvorea con un poco de sal y deja marinar durante unos 5 minutos.
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Paso 4
Añade una cantidad adecuada de aceite al wok — un poco más de lo habitual para no tener que añadir más al mezclar el relleno. Bate los huevos, luego viértelos en el aceite caliente y revuélvelos rápidamente con palillos; cuanto más finos, mejor.
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Paso 5
Pica finamente la seta de cardo rey y la salchicha de jamón. Escurre el exceso de agua de la col. Ten todos los ingredientes listos.
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Paso 6
Toma un bol grande, añade todos los ingredientes y pica finamente la cebolleta.
7
Paso 7
Añade sal, polvo de cinco especias y polvo de setas, y mezcla bien. Si parece seco, añade un poco más de aceite y mezcla de manera uniforme.
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Paso 8
Forma los dumplings: Ahora la masa ya ha reposado. Amásala formando un cilindro largo, córtala en porciones pequeñas uniformes, estira cada una en obleas finas, coloca un poco de relleno en cada una y sella los bordes con ambas manos para formar los dumplings. Envolver dumplings es en realidad bastante sencillo.
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Paso 9
Añade una cantidad adecuada de agua a una olla. Cuando el agua hierva, añade los dumplings. Cuando vuelva a hervir, añade un poco de agua fría. Repite una vez más. Al tercer hervor, los dumplings estarán listos — cocidos en su punto.
10
Paso 10
Retira de la olla y sirve en un plato.
