زلابية البيض بالملفوف الصيني وفطر المحار الملكي
كما يقول المثل القديم، لا شيء يتفوق على طبق مُرضٍ من الزلابية. يُعشق سكان الشمال الشرقي الزلابية بشكل كبير، وتتناولها عائلتي بانتظام، تقريبًا مرة كل أسبوع. اليوم نُحضّر زلابية الملفوف. في الحقيقة، تحضير الزلابية مريح للغاية: ما عليك سوى خلط مجموعة متنوعة من المكونات معًا للحصول على مزيج مثالي من النكهات لا يكلّ ولا يملّ. علاوة على ذلك، تُعد الزلابية وجبة كاملة بحد ذاتها، لذا نادرًا ما نُحضّر أطباقًا جانبية إضافية عندما نتناول الزلابية في المنزل—أليست حتى أقلّ جهدًا من تحضير مجموعة كاملة من الأطباق المقلية؟
المكونات
دقيق الخبز
400g
الملفوف الصيني
5 أوراق
فطر المحار الملكي
1
بيض
3
زيت
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
بهارات الخمسة توابل
حسب الرغبة
مسحوق الفطر
حسب الرغبة
بصل أخضر
1
نقانق لحم خنزير بالذرة
1
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف كمية مناسبة من الماء إلى دقيق الخبز واعجن حتى تتكون عجينة. غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح.
2
الخطوة 2
حضّر الحشوة: انقع الملفوف الصيني في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم اشطفه جيداً واغسل فطر المحار الملكي.
3
الخطوة 3
قطّع الملفوف الصيني فرماً ناعماً، ورشه بقليل من الملح، واتركه يتبل لمدة حوالي 5 دقائق.
4
الخطوة 4
أضف كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة — أكثر قليلاً من المعتاد حتى لا تحتاج إلى إضافة المزيد عند خلط الحشوة. اخفق البيض، ثم صبه في الزيت الساخن وقلّبه بسرعة باستخدام عيدان الطعام؛ كلما كان ناعماً كلما كان أفضل.
5
الخطوة 5
قطّع فطر المحار الملكي ونقانق اللحم فرماً ناعماً. اعصر الماء الزائد من الملفوف. جهّز جميع المكونات.
6
الخطوة 6
خذ وعاءً كبيراً، وأضف جميع المكونات، وقطّع البصل الأخضر فرماً ناعماً.
7
الخطوة 7
أضف الملح وبهارات الخمسة توابل ومسحوق الفطر، واخلط جيداً. إذا بدا جافاً، أضف القليل من الزيت الإضافي واخلط بالتساوي.
8
الخطوة 8
لف الزلابيات: بحلول هذا الوقت تكون العجينة قد ارتاحت. لفّها على شكل حبل طويل، واقطعها بالتساوي إلى أجزاء صغيرة من العجين، ولف كل جزء إلى رقائق رفيعة، وضع بعض الحشوة على كل رقيقة، واضغط الحواف معاً بكلتا يديك لتكوين الزلابيات. لف الزلابيات في الواقع بسيط جداً.
9
الخطوة 9
أضف كمية مناسبة من الماء إلى قدر. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الزلابيات. عندما يعود إلى الغليان، أضف بعض الماء البارد. كرر مرة أخرى. عند الغليان الثالث، تكون الزلابيات جاهزة — مطبوخة بشكل مثالي.
10
الخطوة 10
أخرجها من القدر وضعها في الطبق.
