Raviolis aux œufs, chou chinois et pleurote du panicaut
Comme le dit le vieux proverbe, rien ne vaut une assiette satisfaisante de raviolis. Les habitants du Nord-Est sont de grands amateurs de raviolis, et ma famille en mange régulièrement, presque une fois par semaine. Aujourd'hui, nous préparons des raviolis aux choux. En fait, faire des raviolis est très pratique : il suffit de mélanger une variété d'ingrédients pour obtenir un parfait mélange de saveurs qui ne lassent jamais. De plus, les raviolis constituent un repas complet à eux seuls, donc nous cuisinons rarement de plats d'accompagnement supplémentaires quand nous avons des raviolis à la maison — ne sont-ils pas encore moins fatigants à préparer qu'une pleine variété de sautés ?
Ingrédients
farine de blé
400g
chou chinois
5 leaves
pleurote du panicaut
1
œufs
3
huile
to taste
sel
to taste
cinq-épices
to taste
poudre de champignons
to taste
ciboule
1
saucisse de jambon de maïs
1
Instructions
1
Étape 1
Ajoutez une quantité appropriée d'eau à la farine de blé et pétrissez en une pâte. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer.
2
Étape 2
Préparez la garniture : faites tremper le chou chinois dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes, rincez-le soigneusement et lavez le pleurote du panicaut.
3
Étape 3
Hachez finement le chou chinois, saupoudrez de sel et laissez mariner environ 5 minutes.
4
Étape 4
Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans le wok — un peu plus que d'habitude pour ne pas avoir à en ajouter lors du mélange de la garniture. Battez les œufs, puis versez-les dans l'huile chaude et brouillez-les rapidement avec des baguettes ; le plus fin possible.
5
Étape 5
Hachez finement le pleurote du panicaut et la saucisse de jambon. Essorez l'excès d'eau du chou. Préparez tous les ingrédients.
6
Étape 6
Prenez un grand bol, ajoutez tous les ingrédients et hachez finement la ciboule.
7
Étape 7
Ajoutez le sel, le cinq-épices et la poudre de champignons, puis mélangez bien. Si cela semble sec, ajoutez un peu plus d'huile et mélangez uniformément.
8
Étape 8
Façonnez les raviolis : la pâte a maintenant reposé. Roulez-la en un long boudin, coupez-la régulièrement en petites portions de pâte, abaissez chacune en fines galettes, déposez un peu de garniture sur chacune et pincez les bords ensemble avec les deux mains pour former les raviolis. Façonner des raviolis est en fait assez simple.
9
Étape 9
Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les raviolis. Lorsque l'eau revient à ébullition, ajoutez un peu d'eau froide. Répétez une fois de plus. À la troisième ébullition, les raviolis sont prêts — cuits juste à point.
10
Étape 10
Retirez de la casserole et dressez dans une assiette.
