Нектарное печенье

Name: Нектарное печенье
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 чашка (5 унций) золотистый изюм; 1/3 чашки (около 2 унций) курага (нарезанная кубиками (по желанию)); 2,75 чашки пшеничная мука общего назначения (белая мука общего назначения); 1/2 чайной ложки соль; 1/2 чайной ложки разрыхлитель; 1,5 чашки (около 4,25 унций) подслащённая кокосовая стружка (рубленая или хлопьями); 1,33 чашки кукурузные хлопья (измельчённые); 1,25 чашки (около 7 унций) подслащённые сушёные ананасы или цукаты ананаса (нарезанные кубиками); 1 чашка (4 унции) пекан (рубленый); 2/3 чашки овсяные хлопья долгой варки; 1 чашка (2 палочки) несолёное сливочное масло (слегка размягчённое); чуть меньше 2/3 чашки кукурузное масло или другое нейтральное растительное масло; 2 чашки светлый коричневый сахар (утрамбованный); 1 крупное яйцо; 2,5 чайной ложки ванильный экстракт; щепотка апельсиновая цедра (натёртая (по желанию))

Печенье, вдохновлённое Флоридой, с цукатами, кокосовой стружкой и орехами — с насыщенной, приятной текстурой, идеально подходит для пикников и встреч с друзьями.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

золотистый изюм 1 чашка (5 унций)

курага (нарезанная кубиками (по желанию)) 1/3 чашки (около 2 унций)

пшеничная мука общего назначения (белая мука общего назначения) 2,75 чашки

соль 1/2 чайной ложки

разрыхлитель 1/2 чайной ложки

подслащённая кокосовая стружка (рубленая или хлопьями) 1,5 чашки (около 4,25 унций)

кукурузные хлопья (измельчённые) 1,33 чашки

подслащённые сушёные ананасы или цукаты ананаса (нарезанные кубиками) 1,25 чашки (около 7 унций)

пекан (рубленый) 1 чашка (4 унции)

овсяные хлопья долгой варки 2/3 чашки

несолёное сливочное масло (слегка размягчённое) 1 чашка (2 палочки)

кукурузное масло или другое нейтральное растительное масло чуть меньше 2/3 чашки

светлый коричневый сахар (утрамбованный) 2 чашки

крупное яйцо 1

ванильный экстракт 2,5 чайной ложки

апельсиновая цедра (натёртая (по желанию)) щепотка

Инструкции

Подготовьте духовку и фрукты

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте или опрыскайте несколько противней антипригарным спреем. Тщательно промойте изюм и курагу (если используете) горячей водой в сите; дайте стечь; отставьте в сторону.

Замесите тесто

В средней миске тщательно смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль; отставьте в сторону. В большой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло, растительное масло и коричневый сахар до объединения. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до полного объединения и однородной массы. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и апельсиновую цедру (если используете). Вмешайте мучную смесь до равномерного распределения. Вмешайте кокосовую стружку, кукурузные хлопья, ананас, пекан, овсяные хлопья и стёкшие фрукты до равномерного распределения. Дайте тесту отдохнуть 10 минут, пока оно не загустеет; если в помещении очень тепло, охладите тесто.

Сформуйте

Смазанными маслом руками разделите тесто на шарики диаметром 1,5 дюйма (около 4 см). Выложите на противни на расстоянии около 2,5 дюйма (около 6 см) друг от друга. Рукой расплющите шарики до толщины примерно 1/4 дюйма (около 0,5 см).

Выпекайте

Выпекайте по одному противню за раз в верхней трети духовки 10–13 минут, пока печенье равномерно не подрумянится и центры не начнут застывать; будьте осторожны, не перепеките. В середине выпекания поверните противень спереди назад для равномерного окрашивания. Переложите противень на решётку и дайте постоять, пока печенье слегка не затвердеет, 1–2 минуты. Переложите печенье на решётку с помощью лопатки. Дайте полностью остыть.