Galletas Nectar

Name: Galletas Nectar
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 taza (5 oz) pasas doradas; 1/3 taza (aproximadamente 2 oz) albaricoques secos (cortados en cubos (opcional)); 2.75 tazas harina de trigo de uso general (harina blanca de uso general); 1/2 cdta sal; 1/2 cdta polvo de hornear; 1.5 taza (aproximadamente 4.25 oz) coco rallado endulzado (picado o en hojuelas); 1.33 taza hojuelas de maíz (trituradas); 1.25 taza (aproximadamente 7 oz) piña seca endulzada o piña confitada (cortada en cubos); 1 taza (4 oz) nueces pecanas (picadas); 2/3 taza avena arrollada tradicional; 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal (ligeramente ablandada); ligeramente menos de 2/3 taza aceite de maíz u otro aceite vegetal neutro; 2 tazas azúcar moreno claro (compactado); 1 huevo grande; 2.5 cdtas extracto de vainilla; una pizca ralladura de naranja (rallada (opcional))

Una galleta de inspiración Florida, con trozos de frutas, coco rallado y nueces, y una textura rica y satisfactoria: perfecta para picnics y reuniones.

45 min

Fácil

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Ingredientes

pasas doradas 1 taza (5 oz)

albaricoques secos (cortados en cubos (opcional)) 1/3 taza (aproximadamente 2 oz)

harina de trigo de uso general (harina blanca de uso general) 2.75 tazas

sal 1/2 cdta

polvo de hornear 1/2 cdta

coco rallado endulzado (picado o en hojuelas) 1.5 taza (aproximadamente 4.25 oz)

hojuelas de maíz (trituradas) 1.33 taza

piña seca endulzada o piña confitada (cortada en cubos) 1.25 taza (aproximadamente 7 oz)

nueces pecanas (picadas) 1 taza (4 oz)

avena arrollada tradicional 2/3 taza

mantequilla sin sal (ligeramente ablandada) 1 taza (2 barras)

aceite de maíz u otro aceite vegetal neutro ligeramente menos de 2/3 taza

azúcar moreno claro (compactado) 2 tazas

huevo grande 1

extracto de vainilla 2.5 cdtas

ralladura de naranja (rallada (opcional)) una pizca

Instrucciones

Preparar el horno y la fruta

Precalentar el horno a 375°F (aproximadamente 190°C). Engrasar o rociar varias bandejas para hornear con spray antiadherente. Enjuagar las pasas y los albaricoques (si se usan) a fondo con agua caliente en un colador; dejar reposar hasta que escurran; reservar.

Mezclar la masa

En un tazón mediano, batir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal a fondo; reservar. En un tazón grande, usar una batidora eléctrica a velocidad baja para batir la mantequilla, el aceite y el azúcar moreno hasta que se combinen. Aumentar a velocidad media y batir hasta que esté completamente combinado y suave. Agregar el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (si se usa). Incorporar la mezcla de harina hasta que esté uniformemente combinada. Incorporar el coco, las hojuelas de maíz, la piña, las nueces pecanas, la avena y la fruta escurrida hasta que esté uniformemente combinada. Dejar reposar la masa durante 10 minutos hasta que se endurezca; si la habitación está muy caliente, enfriar la masa.

Dar forma

Usando manos engrasadas, dividir la masa en bolas de 1.5 pulgadas. Colocar en bandejas para hornear espaciadas aproximadamente 2.5 pulgadas. Usar la mano para aplanar las bolas hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Hornear

Hornear una bandeja a la vez en el tercio superior del horno durante 10 a 13 minutos, hasta que estén dorados uniformemente y los centros apenas comiencen a cuajarse; tener cuidado de no hornear de más. Girar la bandeja de hornear de adelante hacia atrás a mitad de cocción para un dorado uniforme. Transferir la bandeja de hornear a una rejilla y dejar reposar hasta que las galletas se endurezcan ligeramente, 1 a 2 minutos. Transferir las galletas a una rejilla con una espátula. Dejar enfriar completamente.