كوكيز النكتار

Name: كوكيز النكتار
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cup (5 oz) زبيب ذهبي; 1/3 cup (about 2 oz) مشمش مجفف (مكعبات (اختياري)); 2.75 cup دقيق متعدد الاستخدامات (دقيق أبيض متعدد الاستخدامات); 1/2 tsp ملح; 1/2 tsp بيكنج باودر; 1.5 cup (about 4.25 oz) جوز هند مبشور محلى (مفروم أو على شكل رقائق); 1.33 cup رقائق الذرة (مكسرة); 1.25 cup (about 7 oz) أناناس مجفف محلى أو أناناس مكرمل (مكعبات); 1 cup (4 oz) جوز البقان (مفروم); 2/3 cup شوفان ملفوف تقليدي; 1 cup (2 sticks) زبدة غير مملحة (طرية قليلاً); slightly less than 2/3 cup زيت ذرة أو زيت نباتي محايد آخر; 2 cup سكر بني فاتح (معبأ); 1 بيضة كبيرة; 2.5 tsp مستخلص الفانيليا; a pinch قشر البرتقال (مبشور (اختياري))

كوكيز مستوحاة من فلوريدا، مُرصَّعة بالفواكه وجوز الهند المبشور والمكسرات، تتميز بمذاق غني وملمس مُرضٍ — مثالية للنزهات والتجمعات.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

زبيب ذهبي 1 cup (5 oz)

مشمش مجفف (مكعبات (اختياري)) 1/3 cup (about 2 oz)

دقيق متعدد الاستخدامات (دقيق أبيض متعدد الاستخدامات) 2.75 cup

ملح 1/2 tsp

بيكنج باودر 1/2 tsp

جوز هند مبشور محلى (مفروم أو على شكل رقائق) 1.5 cup (about 4.25 oz)

رقائق الذرة (مكسرة) 1.33 cup

أناناس مجفف محلى أو أناناس مكرمل (مكعبات) 1.25 cup (about 7 oz)

جوز البقان (مفروم) 1 cup (4 oz)

شوفان ملفوف تقليدي 2/3 cup

زبدة غير مملحة (طرية قليلاً) 1 cup (2 sticks)

زيت ذرة أو زيت نباتي محايد آخر slightly less than 2/3 cup

سكر بني فاتح (معبأ) 2 cup

بيضة كبيرة 1

مستخلص الفانيليا 2.5 tsp

قشر البرتقال (مبشور (اختياري)) a pinch

الخطوات

تحضير الفرن والفواكه

سخن الفرن مسبقاً إلى 375°F (حوالي 190°م). ادهن أو رش عدة صواني خبز برذاذ غير لاصق. اغسل الزبيب والمشمش (إذا كنت تستخدمه) جيداً بالماء الساخن في مصفاة؛ اتركه حتى يتصفى؛ ضعه جانباً.

خلط العجينة

في وعاء متوسط، اخفق الدقيق وبيكنج باودر والملح جيداً معاً؛ ضعه جانباً. في وعاء كبير، استخدم خلاط كهربائي بسرعة منخفضة لخفق الزبدة والزيت والسكر البني حتى تمتزج. ارفع السرعة إلى متوسطة واخفق حتى تمتزج بالكامل وتصبح ناعمة. أضف البيضة ومستخلص الفانيليا وقشر البرتقال (إذا كنت تستخدمه). حرك خليط الدقيق حتى يمتزج بالتساوي. حرك جوز الهند ورقائق الذرة والأناناس وجوز البقان والشوفان والفاكهة المصفاة حتى تمتزج بالتساوي. اترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق حتى تتماسك؛ إذا كانت الغرفة دافئة جداً، برد العجينة.

التشكيل

باستخدام يدين مدهونتين بالزيت، قسم العجينة إلى كرات بحجم 1.5 بوصة. ضعها على صواني الخبز متباعدة حوالي 2.5 بوصة. استخدم يدك لتسطيح الكرات حتى يصبح سمكها حوالي 1/4 بوصة.

الخبز

اخبز صينية واحدة في كل مرة في الثلث العلوي من الفرن لمدة 10 إلى 13 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً متساوياً وتبدأ المراكز في التماسك فقط؛ احرص على عدم الإفراط في الخبز. أدر صينية الخبز من الأمام إلى الخلف في منتصف مدة الخبز للحصول على لون متساوٍ. انقل صينية الخبز إلى رف واتركها حتى تتماسك البسكويت قليلاً، من 1 إلى 2 دقيقة. انقل البسكويت إلى رف باستخدام ملعقة مسطحة. اتركها تبرد تماماً.