ネクタークッキー

Name: ネクタークッキー
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cup (5 oz) ゴールデンレーズン; 1/3 cup (about 2 oz) ドライアプリコット（角切り（任意））; 2.75 cup 薄力粉（白い薄力粉）; 1/2 tsp 塩; 1/2 tsp ベーキングパウダー; 1.5 cup (about 4.25 oz) 加糖細切りココナッツ（刻むかフレーク状）; 1.33 cup コーンフレーク（砕いたもの）; 1.25 cup (about 7 oz) 加糖ドライパイナップルまたは砂糖漬けパイナップル（角切り）; 1 cup (4 oz) ピーカンナッツ（刻んだもの）; 2/3 cup オールドファッションロールドオーツ; 1 cup (2 sticks) 無塩バター（少し柔らかくしたもの）; slightly less than 2/3 cup コーンオイルまたはその他のニュートラルな植物油; 2 cup ライトブラウンシュガー（しっかり計る）; 1 大きな卵; 2.5 tsp バニラエッセンス; a pinch オレンジの皮（すりおろし（任意））

フロリダに着想を得たクッキーで、フルーツや細切りココナッツ、ナッツがたっぷり散りばめられ、豊かで満足感のある食感が特徴です。ピクニックや集まりにぴったりです。

45分

簡単

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材料

ゴールデンレーズン 1 cup (5 oz)

ドライアプリコット（角切り（任意）） 1/3 cup (about 2 oz)

薄力粉（白い薄力粉） 2.75 cup

塩 1/2 tsp

ベーキングパウダー 1/2 tsp

加糖細切りココナッツ（刻むかフレーク状） 1.5 cup (about 4.25 oz)

コーンフレーク（砕いたもの） 1.33 cup

加糖ドライパイナップルまたは砂糖漬けパイナップル（角切り） 1.25 cup (about 7 oz)

ピーカンナッツ（刻んだもの） 1 cup (4 oz)

オールドファッションロールドオーツ 2/3 cup

無塩バター（少し柔らかくしたもの） 1 cup (2 sticks)

コーンオイルまたはその他のニュートラルな植物油 slightly less than 2/3 cup

ライトブラウンシュガー（しっかり計る） 2 cup

大きな卵 1

バニラエッセンス 2.5 tsp

オレンジの皮（すりおろし（任意）） a pinch

作り方

オーブンと果物を準備する

オーブンを375°F（約190°C）に予熱する。複数のベーキングシートに油を塗るか、ノンスティックスプレーを吹きかける。レーズンとアプリコット（使用する場合）をざるに入れ、熱湯でしっかりとすすぐ。水が切れるまで置いておく；脇に置く。

生地を混ぜる

中くらいのボウルで、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を泡立て器でしっかり混ぜ合わせる；脇に置く。大きめのボウルで、ハンドミキサーを使って低速でバター、油、ブラウンシュガーが混ざり合うまで撹拌する。中速に上げ、完全に混ざり合って滑らかになるまで撹拌する。卵、バニラエッセンス、オレンジの皮（使用する場合）を加える。粉類が均等になるまでかき混ぜる。ココナッツ、コーンフレーク、パイナップル、ピーカンナッツ、オーツ、水切りした果物が均等になるまでかき混ぜる。生地が落ち着くまで10分間休ませる；部屋が非常に暖かい場合は生地を冷やす。

成形

油を引いた手で、生地を1.5インチのボール状に分ける。約2.5インチ間隔をあけてベーキングシートに並べる。手のひらを使って、ボールが約1/4インチの厚さになるまで平らに押さえる。

焼く

一度に1枚ずつ、オーブンの上3分の1の位置で10〜13分間、均等に焼き色がつき、中心が固まり始めるまで焼く；焼きすぎないように注意する。均等に色づくまで、焼き時間の途中でベーキングシートを前後に回転させる。ベーキングシートをラックに移し、クッキーがわずかに固まるまで1〜2分間置く。スパチュラでクッキーをラックに移す。完全に冷ます。