Креветки, скреплённые гнездом (Во Тье Мин Ся)

Name: Креветки, скреплённые гнездом (Во Тье Мин Ся)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 360 g Креветки (очищенные; крупные разрезаны на 3 части, мелкие на 2, итого 24 штуки); 150 g Свиной жир (нарезан прямоугольными ломтями, 24 штуки); 2 Желтки яиц; 15 g Ветчина; 3 tsp Мелкая соль (используется по частям); 1 tsp Глутамат натрия (используется по частям); 0.5 tbsp Вино Шаосин (в оригинале "Шао", предположительно вино Шаосин); 1.5 tbsp Сухой крахмал; 500 g Растительное масло

Нарежьте креветки и свиное сало, замаринуйте, обваляйте в кляре и обжарьте во фритюре до тех пор, пока внешний слой станет хрустящим, а внутри — нежным.

40 мин

Легко

0 в избранном

Креветки, скреплённые гнездом (Во Тье Мин Ся)

Ингредиенты

Креветки (очищенные; крупные разрезаны на 3 части, мелкие на 2, итого 24 штуки) 360 g

Свиной жир (нарезан прямоугольными ломтями, 24 штуки) 150 g

Желтки яиц 2

Ветчина 15 g

Мелкая соль (используется по частям) 3 tsp

Глутамат натрия (используется по частям) 1 tsp

Вино Шаосин (в оригинале "Шао", предположительно вино Шаосин) 0.5 tbsp

Сухой крахмал 1.5 tbsp

Растительное масло 500 g

Инструкции

Подготовить креветки

Очистите креветки. Разрежьте крупные на 3 части, а мелкие на 2, получится 24 штуки. Замаринуйте половиной мелкой соли и половиной глутамата натрия.

Подготовить свиной жир

Нарежьте свиной жир прямоугольными ломтями (24 штуки). Положите в миску с оставшейся мелкой солью, оставшимся глутаматом натрия и вином Шаосин для маринада.

Приготовить кляр

Разбейте яйца и отделите желтки. Добавьте сухой крахмал и щепотку мелкой соли, чтобы получился густой кляр (кляр-клей для гнезда). Разделите кляр на две миски, затем добавьте маринованные креветки и маринованный свиной жир в отдельные миски и перемешайте, пока каждый не покроется равномерно.

Собрать и обжарить на сковороде

Выложите ломтики свиного жира плоскими один за другим, положите на каждый кусочек креветки, прижмите небольшой кусочек ветчины к креветке, окуните покрытые кусочки в оставшийся кляр, чтобы запечатать, затем обжарьте на растительном масле на среднем огне, пока сторона свиного жира не станет золотистой и хрустящей, а креветки не приготовятся. Слейте масло на бумажных полотенцах и подавайте горячими.