Camarones pegados al nido (Wo Tie Ming Xia)

Name: Camarones pegados al nido (Wo Tie Ming Xia)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 360 g Camarones (limpios; los grandes cortados en 3 trozos, los pequeños en 2 trozos, obteniendo 24 piezas); 150 g Grasa de cerdo (cortada en rebanadas rectangulares, 24 piezas); 2 Yemas de huevo; 15 g Jamón; 3 cdta Sal fina (usada en partes); 1 cdta MSG (usado en partes); 0.5 cda Vino de Shaoxing (el original dice "Shao", se infiere que es vino de Shaoxing); 1.5 cda Almidón seco; 500 g Aceite vegetal

Corta los langostinos y la manteca de cerdo, marina, reboza en masa y fríe en abundante aceite hasta que el exterior quede crujiente y el interior tierno.

40 min

Fácil

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Camarones pegados al nido (Wo Tie Ming Xia)

Ingredientes

Camarones (limpios; los grandes cortados en 3 trozos, los pequeños en 2 trozos, obteniendo 24 piezas) 360 g

Grasa de cerdo (cortada en rebanadas rectangulares, 24 piezas) 150 g

Yemas de huevo 2

Jamón 15 g

Sal fina (usada en partes) 3 cdta

MSG (usado en partes) 1 cdta

Vino de Shaoxing (el original dice "Shao", se infiere que es vino de Shaoxing) 0.5 cda

Almidón seco 1.5 cda

Aceite vegetal 500 g

Instrucciones

Preparar los camarones

Limpia los camarones. Corta los grandes en 3 trozos y los pequeños en 2 trozos, obteniendo 24 piezas. Marina con la mitad de la sal fina y la mitad del MSG.

Preparar la grasa de cerdo

Corta la grasa de cerdo en rebanadas rectangulares (24 piezas). Coloca en un bol con la sal fina restante, el MSG restante y el vino de Shaoxing para marinar.

Hacer la masa

Casca los huevos y toma las yemas. Añade el almidón seco y una pizca de sal fina para hacer una pasta espesa (la masa para pegar al nido). Divide la pasta en dos boles, luego añade los camarones marinados y la grasa de cerdo marinada a los boles por separado y revuelve hasta que cada uno quede uniformemente cubierto.

Montar y freír en sartén

Coloca las rebanadas de grasa de cerdo planas una por una, pon un trozo de camarón encima de cada una, presiona un pequeño trozo de jamón sobre el camarón, sumerge las piezas cubiertas en la masa restante para sellar, luego fríe en sartén con aceite vegetal a fuego medio hasta que el lado de la grasa de cerdo esté dorado y crujiente y los camarones estén justo cocidos. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.