Овсяное печенье с изюмом
Классические овсяные печенья с изюмом с плотной, тягучей ореховой текстурой, которую придают овсяные хлопья, с вкраплениями изюма, пеканов и кокосовой стружки.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2⅓ стакана
разрыхлитель
2 ч.л.
пищевая сода
1½ ч.л.
молотая корица
1 ч.л.
соль
1 ч.л.
овсяные хлопья быстрого приготовления
3½ стакана
несолёное сливочное масло, слегка размягчённое
1 стакан (2 пачки)
светлый коричневый сахар, утрамбованный
1½ стакана
сахарный песок
¼ стакана
ванильный экстракт
2½ ч.л.
крупные яйца
2
цельное молоко
2 ст.л.
подслащённая кокосовая стружка
1 стакан
пекан, крупно нарезанный
1 стакан
изюм, крупно нарезанный
1 стакан
Инструкции
1
Разогреть и подготовить
Установите две решётки духовки ближе к центру и разогрейте до 190°C. Смажьте два противня маслом.
2
Смешать сухие ингредиенты
Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль в большую миску. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте.
3
Взбить масло с сахаром
Используя миксер с насадкой-лопаткой, взбивайте масло на средней скорости до кремообразного состояния около 1 минуты. Постепенно добавьте коричневый сахар и взбивайте на средне-высокой скорости до полного соединения около 2 минут. Добавьте ваниль, затем добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая и соскребая массу со стенок миски. Уменьшите скорость и добавьте сухие ингредиенты, перемешивая до однородности. Добавьте молоко, кокосовую стружку, орехи пекан и изюм и перемешайте до однородности.
4
Выпекать
Выкладывайте тесто столовыми ложками с горкой на противни, оставляя между ними расстояние не менее 5 см. Смочите руки, чтобы тесто не прилипало, и слегка расплющите тесто. Выпекайте по два противня одновременно от 12 до 14 минут до золотистого цвета, переставляя их местами в середине выпекания. Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
