Galletas de Avena y Pasas

Name: Galletas de Avena y Pasas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2⅓ tazas harina de trigo común; 2 cucharaditas polvo de hornear; 1½ cucharaditas bicarbonato de sodio; 1 cucharadita canela molida; 1 cucharadita sal; 3½ tazas avena de cocción rápida; 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal, ligeramente ablandada; 1½ tazas azúcar moreno claro, compactado; ¼ taza azúcar granulada; 2½ cucharaditas extracto de vainilla; 2 huevos grandes; 2 cucharadas leche entera; 1 taza coco rallado endulzado; 1 taza nueces pecanas, picadas gruesamente; 1 taza pasas, picadas gruesamente

Galletas clásicas de avena con pasas, con una textura masticable y de sabor a nuez procedente de los copos de avena, repletas de pasas, nueces pecanas y coco rallado.

35 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo común 2⅓ tazas

polvo de hornear 2 cucharaditas

bicarbonato de sodio 1½ cucharaditas

canela molida 1 cucharadita

sal 1 cucharadita

avena de cocción rápida 3½ tazas

mantequilla sin sal, ligeramente ablandada 1 taza (2 barras)

azúcar moreno claro, compactado 1½ tazas

azúcar granulada ¼ taza

extracto de vainilla 2½ cucharaditas

huevos grandes 2

leche entera 2 cucharadas

coco rallado endulzado 1 taza

nueces pecanas, picadas gruesamente 1 taza

pasas, picadas gruesamente 1 taza

Instrucciones

Precalentar y Preparar

Coloca dos rejillas del horno cerca del centro del horno y precalienta a 190°C (unos 375°F). Engrasa dos bandejas para hornear.

Mezclar Ingredientes Secos

Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un bol grande. Incorpora la avena.

Cremar Mantequilla y Azúcares

Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega gradualmente el azúcar moreno y bate a velocidad media-alta hasta que esté bien combinada, aproximadamente 2 minutos. Añade la vainilla, luego añade los huevos uno a uno, batiendo bien y raspando los lados del bol después de cada adición. Reduce la velocidad y añade los ingredientes secos, mezclando hasta que se acaben de combinar. Añade la leche, el coco, las nueces pecanas y las pasas, y mezcla hasta que se acaben de combinar.

Hornear

Coloca la masa con cucharadas redondeadas sobre las bandejas para hornear, dejando al menos 5 cm de separación. Humedece tus manos para evitar que se pegue y aplana suavemente la masa. Hornea dos bandejas a la vez durante 12 a 14 minutos hasta que estén doradas, intercambiando sus posiciones a mitad de cocción. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.