Баклажан, тушёный в масле

Name: Баклажан, тушёный в масле
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 г баклажан (стебель удалён, шляпка промыта, нарезана большими ромбовидными кусками); 500 г растительное масло (фактическое потребление 60 г); 30 г соевый соус; 10 г кулинарное вино; 13 г сахар; 3 г мелкая соль; 2 г МСГ; 2 г нарезанный зелёный лук; 2 г измельчённый имбирь; 100 г вода

Нежные баклажаны в пикантно-сладком стиле, характерном для кухни Чжэцзян, сначала обжаренные, а затем тушёные.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

баклажан (стебель удалён, шляпка промыта, нарезана большими ромбовидными кусками) 400 г

растительное масло (фактическое потребление 60 г) 500 г

соевый соус 30 г

кулинарное вино 10 г

сахар 13 г

мелкая соль 3 г

МСГ 2 г

нарезанный зелёный лук 2 г

измельчённый имбирь 2 г

вода 100 г

Инструкции

Шаг 1

Удалите стебли у баклажанов, промойте шляпки, нарежьте большими ромбовидными кусками и выложите на тарелку.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте примерно до 50% нагрева. Добавьте баклажан и жарьте под крышкой, начиная с тёплого масла до закипания. Когда баклажан станет мягким, вылейте его вместе с маслом в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Шаг 3

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте нарезанный зелёный лук и измельчённый имбирь, влейте воду, выложите баклажан, затем добавьте кулинарное вино, соевый соус, сахар и мелкую соль. Перемешайте несколько раз, доведите до кипения, накройте вок крышкой, переключите на слабый огонь и тушите примерно 1 минуту, пока соус не выпарится. Верните на сильный огонь и обжарьте несколько секунд, добавьте МСГ и 15 г растительного масла, встряхните вок несколько раз и подавайте, когда соус станет густым и концентрированным.