Креветки, тушенные в масле
Быстрое тушение креветок: сначала обжаривание для придания цвета, затем томление в ароматной смеси соевого соуса и рисового уксуса до тех пор, пока бульон не станет натуральным красным от креветочного масла, выделившегося при нажатии на головки.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо готовится менее чем за тридцать минут, наполняя кухню приглашающим ароматом имбиря, чеснока и зеленого лука, пока креветки томятся в собственном глянцевом соусе. Креветки остаются нежными и сочными внутри, при этом приобретая легкую хрустящую корочку по краям благодаря первоначальной обжарке, и нажатие на головку каждой креветки лопаткой высвобождает натуральное масло, которое окрашивает бульон без добавления томатного соуса.
Ингредиенты
свежие креветки
по вкусу
зеленый лук
по вкусу
имбирь
по вкусу
чеснок
по вкусу
соевый соус
по вкусу
рисовый уксус
по вкусу
соль
по вкусу
белый сахар
по вкусу
кулинарное вино
по вкусу
помидор
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте свежие креветки, разрежьте спинку и удалите черную жилку, промойте и отложите для дальнейшего использования;
2
Шаг 2
Нарежьте чеснок;
3
Шаг 3
Нарежьте имбирь;
4
Шаг 4
Нарежьте зеленый лук небольшими кусочками;
5
Шаг 5
Добавьте креветки в горячее масло, обжарьте до изменения цвета, затем уберите;
6
Шаг 6
Используйте оставшееся масло для обжарки зеленого лука, имбиря и чеснока до появления аромата, затем добавьте соевый соус, кулинарное вино и рисовый уксус;
7
Шаг 7
Используйте равные количества рисового уксуса и соевого соуса;
8
Шаг 8
Добавьте креветки, влейте немного воды;
9
Шаг 9
Нажмите на головку каждой креветки лопаткой, чтобы выдавить креветочное масло, бульон естественным образом станет красным, томатный соус совсем не нужен;
10
Шаг 10
Добавьте сахар, выключите огонь, когда соус загустеет;
11
Шаг 11
Выложите блюдо на тарелку, полейте соусом, мой соус немного слишком сильно загустел;
12
Шаг 12
Выглядит хорошо, на вкус ещё лучше...
