油煮えのエビ

Name: 油煮えのエビ
Ingredients: 750 g 大エビ; 2 g MSG; 5 g 塩; 50 g 砂糖; 10 g 酢; 20 g 料理酒; 5 g みじん切りのネギ; 5 g みじん切りの生姜; 150 g スープストック; 50 g ピーナッツオイル

山東風の油で煮たエビは、つややかで柔らかく、香ばしく風味豊かな味わいです。

異なる

簡単

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材料

大エビ 750 g

MSG 2 g

塩 5 g

砂糖 50 g

酢 10 g

料理酒 20 g

みじん切りのネギ 5 g

みじん切りの生姜 5 g

スープストック 150 g

ピーナッツオイル 50 g

エビのヒゲと爪を切り、頭の砂袋と背中の筋を取り除き、きれいに洗います。

中火でフライパンに油を熱し、約50%の熱さになるまで温めます。エビを加え、両面が黄金色になるまで炒め、取り出しておきます。

フライパンに少し油を残し、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、料理酒、塩、砂糖、酢、スープストックを加えます。炒めたエビを加え、沸騰させてから弱火で約5分煮込みます。MSGを加えてよく混ぜます。エビを皿に盛り、残ったソースを煮詰めてとろみをつけ、エビの上にかけて召し上がれ。