기름 조림 새우
산동 유조새우는 광택이 나고 부드러우며 감칠맛 나는 풍미가 좋습니다.
재료
큰 새우
750 g
MSG
2 g
소금
5 g
설탕
50 g
식초
10 g
요리주
20 g
채 썬 실파
5 g
채 썬 생강
5 g
육수
150 g
땅콩유
50 g
조리 방법
1
1단계
새우의 더듬이와 발을 잘라내고, 머리의 모래주머니와 등 쪽의 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻는다.
2
2단계
중불에 웍의 기름을 약 50% 정도로 달군다. 새우를 넣고 양면이 황금색이 될 때까지 팬에 볶은 다음 건져서 따로 둔다.
3
3단계
웍에 기름을 조금 남기고, 채 썬 실파, 채 썬 생강, 요리주, 소금, 설탕, 식초, 육수를 넣는다. 볶은 새우를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 약 5분간 졸인다. MSG를 넣고 골고루 섞는다. 새우를 접시에 담고 남은 소스를 걸쭉해질 때까지 졸인 후 새우 위에 뿌려서 낸다.
