기름 양념 새우
먼저 색을 내기 위해 볶은 새우를 간장과 식초의 감칠맛 나는 혼합물에 끓여, 각 새우 머리를 눌러 나온 새우 기름으로 국물이 자연스럽게 붉게 변할 때까지 조리하는 빠른 조림 요리입니다.
이야기
이 고전적인 중국 가정식 요리는 30분 안에 완성되며, 새우가 광택이 나는 소스에 끓이는 동안 생강, 마늘, 파의 향긋한 냄새가 부엌에 가득합니다. 새우는 처음에 굽는 과정에서 가장자리가 살짝 바삭해지면서도 속은 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다. 주걱으로 각 새우 머리를 눌러 천연 기름을 짜내면 토마토소스 없이도 국물에 색을 낼 수 있습니다.
재료
생새우
적당량
대파
적당량
생강
적당량
마늘
적당량
간장
적당량
식초
적당량
소금
적당량
설탕
적당량
요리용 술
적당량
토마토
조리 방법
1
1단계
생새우를 씻어 등쪽을 갈라 검은 내장을 제거하고, 헹궈 물기를 빼둡니다;
2
2단계
마늘을 편으로 썰어 준비합니다;
3
3단계
생강을 편으로 썰어 준비합니다;
4
4단계
대파를 작게 썰어 준비합니다;
5
5단계
뜨거운 기름에 새우를 넣어 색이 변할 때까지 볶은 뒤 건져냅니다;
6
6단계
남은 기름에 파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤, 간장, 요리용 술, 식초를 넣습니다;
7
7단계
식초와 간장은 같은 비율로 넣습니다;
8
8단계
새우를 넣고 물을 약간 부어줍니다;
9
9단계
주걱으로 각 새우 머리를 눌러 새우 기름을 짜내면, 국물이 자연스럽게 붉게 변합니다. 토마토소스는 전혀 필요 없습니다;
10
10단계
설탕을 넣고, 소스가 졸아들면 불을 끕니다;
11
11단계
접시에 담고 소스를 끼얹습니다. 저는 소스가 좀 많이 졸아들었네요;
12
12단계
보기 좋고, 맛은 더 좋습니다...
