Ростки гороха с нашинкованной курицей

Name: Ростки гороха с нашинкованной курицей
Ingredients: 400 г Ростки гороха (отжатые от воды); 135 г Нашинкованная курица; 1 Белок яйца; 3 ч. л. Шаосинское вино; 3 ч. л. Кукурузный крахмал, разведённый водой (используется порциями); 1 ч. л. Белый перец; 1 ч. л. Кунжутное масло; 1 ч. л. Глутамат натрия; 0,5 ст. л. Растительное масло (для бланширования); 3 ч. л. Мелкая соль; 3 ч. л. Растительное масло (для обжаривания ростков гороха с постоянным помешиванием); 1 ст. л. Наваристый бульон

Блюдо в сычуаньском стиле, сочетающее быстро обжаренную куриную соломку с побегами гороха в слегка загущенном крахмалом соусе, отличающееся нежной, шелковистой текстурой и освежающим вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ростки гороха (отжатые от воды) 400 г

Нашинкованная курица 135 г

Белок яйца 1

Шаосинское вино 3 ч. л.

Кукурузный крахмал, разведённый водой (используется порциями) 3 ч. л.

Белый перец 1 ч. л.

Кунжутное масло 1 ч. л.

Глутамат натрия 1 ч. л.

Растительное масло (для бланширования) 0,5 ст. л.

Мелкая соль 3 ч. л.

Растительное масло (для обжаривания ростков гороха с постоянным помешиванием) 3 ч. л.

Наваристый бульон 1 ст. л.

Инструкции

Шаг 1

Сначала перемешайте нашинкованную курицу с белком яйца и разведённым кукурузным крахмалом.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке примерно до 30% нагрева, добавьте отжатые от воды ростки гороха, загустите половиной разведённого кукурузного крахмала, затем переложите на тарелку.

Шаг 3

Добавьте во вок 0,5 ст. л. масла и разогрейте примерно до 30% нагрева. Ошпарьте нашинкованную курицу до готовности, затем слейте через дуршлаг.

Шаг 4

Верните вок на огонь, добавьте шаосинское вино и наваристый бульон, посыпьте мелкой солью и белым перцем, загустите оставшимся разведённым кукурузным крахмалом. Добавьте ошпаренную нашинкованную курицу, влейте тонкой струйкой горячее масло, глутамат натрия и кунжутное масло, тщательно перемешайте и подавайте на ростках гороха.