Brotes de guisante con pollo desmenuzado

Name: Brotes de guisante con pollo desmenuzado
Ingredients: 400g Brotes de guisante (escurridos de agua); 135g Pollo desmenuzado; 1 Clara de huevo; 3 tsp Vino Shaoxing; 3 tsp Almidón de maíz húmedo (usado en porciones); 1 tsp Pimienta blanca; 1 tsp Aceite de sésamo; 1 tsp Glutamato monosódico; 0.5 tbsp Aceite vegetal (para escaldar); 3 tsp Sal fina; 3 tsp Aceite vegetal (para saltear los brotes de guisante); 1 tbsp Caldo superior

Un plato de estilo sichuanés que combina tiras de pollo salteadas a fuego vivo con brotes de guisante en una salsa ligeramente espesada con almidón, logrando un acabado tierno, sedoso y refrescante.

Varía

Fácil

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Brotes de guisante con pollo desmenuzado

Ingredientes

Brotes de guisante (escurridos de agua) 400g

Pollo desmenuzado 135g

Clara de huevo 1

Vino Shaoxing 3 tsp

Almidón de maíz húmedo (usado en porciones) 3 tsp

Pimienta blanca 1 tsp

Aceite de sésamo 1 tsp

Glutamato monosódico 1 tsp

Aceite vegetal (para escaldar) 0.5 tbsp

Sal fina 3 tsp

Aceite vegetal (para saltear los brotes de guisante) 3 tsp

Caldo superior 1 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Primero, mezcla el pollo desmenuzado con la clara de huevo y el almidón de maíz húmedo.

Paso 2

Calienta aceite en un wok hasta que alcance aproximadamente el 30% de calor, agrega los brotes de guisante escurridos, espesa con la mitad del almidón de maíz húmedo y luego transfiérelos a un plato.

Paso 3

Agrega media cucharada de aceite al wok y calienta hasta que alcance aproximadamente el 30% de calor. Escalda el pollo desmenuzado hasta que esté cocido y escúrrelo en un colador.

Paso 4

Vuelve a colocar el wok al fuego, agrega el vino Shaoxing y el caldo superior, espolvorea la sal fina y la pimienta blanca, y espesa con el almidón de maíz húmedo restante. Agrega el pollo desmenuzado escaldado, rocía el aceite caliente, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, mezcla para integrar y sirve sobre los brotes de guisante.