Курица, облитая маслом

Name: Курица, облитая маслом
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1000 g Курица (молодая курица, забитая, с обрезанными клювом и когтями, выпотрошенная); 5 g Кинза; 10 g Соевый соус; 20 g Рисовое вино Шаосин; 10 g Имбирь (выжать сок); 1 g Глутамат натрия; 100 g Кунжутное масло; 1000 g Арахисовое масло (фактический расход 100 г)

Блюдо Oil-Splash Chicken кухни Лу имеет золотистый оттенок, хрустящую кожу, нежное мясо и свежий, ароматный, аппетитный вкус.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Курица (молодая курица, забитая, с обрезанными клювом и когтями, выпотрошенная) 1000 g

Кинза 5 g

Соевый соус 10 g

Рисовое вино Шаосин 20 g

Имбирь (выжать сок) 10 g

Глутамат натрия 1 g

Кунжутное масло 100 g

Арахисовое масло (фактический расход 100 г) 1000 g

Инструкции

Подготовка курицы

Возьмите забитую молодую курицу, обрежьте клюв и когти и тщательно выпотрошите. С помощью ножа разрубите курицу пополам вдоль позвоночника от шеи к хвосту, удалите все кости и сухожилия, порубите шею (не разрезая кожу шеи), обухом ножа надломите кости крыльев, удалите кости из голеней и бёдер, разрубите позвоночник на две части, затем поместите курицу в миску.

Маринование

Добавьте рисовое вино Шаосин, соевый соус и имбирный сок, равномерно покройте курицу, маринуйте 20 минут, затем извлеките и обсушите.

Обжаривание во фритюре

Поместите курицу в масло, нагретое до 80 % (приблизительно 200 °C), и обжаривайте до готовности 80 %; когда курица станет светло-красной, извлеките её из масла. Подождите, пока температура масла поднимется до 90 % (приблизительно 225 °C), затем снова опустите курицу в масло и обжаривайте, пока она не приобретёт тёмно-красный цвет финика, затем достаньте.

Подача на блюдо и поливка соусом

Нарежьте курицу полосками, разложите их на блюде, воспроизводя первоначальную форму курицы. Влейте прозрачный бульон и оставшийся маринад в вок, доведите до кипения, добавьте кинзу и глутамат натрия, полейте кунжутным маслом, затем плесните соусом на курицу и подавайте.