Апельсиново-миндальные тюиль
Тонкое, хрустящее миндальное печенье с апельсиновым вкусом, по форме напоминающее европейскую черепицу, изгибающееся во время выпечки.
Ингредиенты
мука для выпечки
100 g
сахарная пудра
125 g
миндальные лепестки
150 g
целое яйцо
1
яичных белка
2
апельсиновая цедра (цедра 1 апельсина)
2-3 tsp
несолёное сливочное масло, растопленное
3 tbsp
Инструкции
1
Приготовление теста
Разогрейте духовку до 200°C (400°F / газ 6). Смажьте противень сливочным маслом. Просейте муку и сахарную пудру, затем добавьте миндальные лепестки. Добавьте целое яйцо и яичные белки и перемешайте до однородности, затем вмешайте апельсиновую цедру и растопленное сливочное масло.
2
Формовка и выпечка
Выкладывайте ложкой кусочки теста размером с грецкий орех на противень и расплющивайте каждый обратной стороной вилки, смоченной в холодной воде. Выпекайте только один противень за раз, чтобы у вас было достаточно времени для придания формы. Выпекайте 4–5 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а середина останется светлой.
3
Формовка и хранение
Достаньте из духовки и, пока они ещё горячие, наклоните каждое печенье на скалку, чтобы придать форму тюиль (плитки). Дайте полностью остыть перед хранением. Храните в герметичном контейнере 3–4 дня или заморозьте на 3–4 недели.
