オレンジアーモンドチュイル
薄くサクサクとしたオレンジ風味の アーモンドクッキーで、ヨーロッパの屋根瓦のような形をしており、焼きながらカーブさせて成形する。
材料
薄力粉
100 g
粉砂糖
125 g
スライスアーモンド
150 g
全卵
1
卵白
2
オレンジの皮（オレンジ1個分）
2-3 tsp
無塩バター、溶かしたもの
3 tbsp
作り方
1
生地を作る
オーブンを200°C（400°F / ガスマーク6）に予熱する。天板にバターを塗る。薄力粉と粉砂糖をふるい入れ、スライスアーモンドを混ぜる。全卵と卵白を加えて滑らかになるまで混ぜ、オレンジの皮と溶かしバターを折り込む。
2
成形して焼く
生地をくるみ大のスプーンで天板に落とし、冷水に浸したフォークの裏で平らにする。成形する時間を確保するため、一度に1枚だけ焼く。縁が黄金色になり中心が薄くなるまで、4〜5分焼く。
3
成形して保存する
オーブンから取り出し、まだ熱いうちに各クッキーを麺棒に掛けてチュイル（瓦）の形にする。完全に冷ましてから保存する。密閉容器で3〜4日保存するか、3〜4週間冷凍保存する。
