Солёная утка с османтусом
Традиционное фирменное блюдо Уху, которое лучше всего готовить в период цветения османтуса. Отличается белой кожицей, нежным мясом и насыщенным, но не жирным вкусом.
Ингредиенты
Утка (предпочтительно упитанная нежная утка)
по вкусу
Специальный маринад-рассол
по вкусу
Кунжутное масло
по вкусу
Инструкции
1
Выбор ингредиентов
Лучше всего использовать уток, приготовленных в период полного цветения османтуса.
2
Отварить утку
Отварить утку до полной готовности.
3
Засолить утку в рассоле
Погрузить отваренную утку в рассол, обеспечивая сохранение нефритово-белого, блестящего и влажного цвета кожи, чтобы слои мяса оставались полными и чётко выраженными, с тонкой, плотной текстурой.
4
Нарезать и подать
При подаче нарезать утку полосками или кусочками, выложить на тарелку, полить рассолом и сбрызнуть кунжутным маслом.
