오만화염오리
우후의 전통 특산품으로, 계화가 피어날 때 가장 잘 만들어집니다. 하얀 껍질, 부드러운 살, 그리고 풍미가 풍부하면서도 느끼하지 않은 마무리가 특징입니다.
재료
오리 (통통하고 부드러운 오리를 선호합니다)
취향껏
특제 브라인 마리네이드
취향껏
참기름
취향껏
조리 방법
1
재료 선택
오만화가 만개할 때 준비한 오리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2
오리 삶기
오리가 완전히 익을 때까지 삶습니다.
3
오리 브라인 절이기
삶은 오리를 브라인에 완전히 담가 껍질이 옥색, 광택 있고 촉촉하게, 고기 층이 통통하고 선명하며 미세하고 탄탄한 질감을 유지하도록 합니다.
4
썰어서 제공
제공할 때 오리를 채나 덩어리로 썰어 접시에 담고 브라인을 붓고 참기름을 뿌립니다.
