Pato Salado al Osmanto
Una especialidad tradicional de Wuhu, preparada preferiblemente cuando las flores de osmanto están en flor. Presenta piel blanca, carne tierna y un acabado rico pero no grasiento.
Ingredientes
Pato (preferiblemente pato tierno y carnoso)
al gusto
Marinada especial de salmuera
al gusto
Aceite de sésamo
al gusto
Instrucciones
1
Seleccionar los ingredientes
Es mejor utilizar patos preparados cuando las flores de osmanto están en plena floración.
2
Hervir el pato
Hervir el pato hasta que esté completamente cocido.
3
Salar el pato en salmuera
Sumergir el pato hervido en la salmuera, asegurándose de que la piel permanezca blanca jade, brillante y húmeda, con las capas de carne carnosas y bien definidas, y una textura fina y firme.
4
Cortar y servir
Al servir, cortar el pato en tiras o trozos, disponerlo en un plato, verter la salmuera por encima y rociar con aceite de sésamo.
