Жареные на сковороде пирожки с черемшой и яйцом (Цзюцай Хэцзы)
Традиционное китайское пирожное из мучного теста, начиненное черемшой и яичницей, жареное на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
История
Насладитесь уютным вкусом традиционной китайской домашней кухни вместе с этими хрустящими золотистыми пирожками, жареными на сковороде. Любимое уличное блюдо и семейная классика, это сытное пирожное дарит ностальгическую атмосферу скромных домашних кухонь и оживленных утренних рынков.
Ингредиенты
мука
1 миска
тёплая вода
полмиски
китайский лук (вымытый и нарезанный)
яйца (разбиты в миску, взбиты, поджарены до мелких кусочков)
масло
соль (добавлять при заворачивании)
Инструкции
1
Приготовить тесто
Смешайте в одной миске муку с половиной миски теплой воды. Перемешивайте муку и воду в указанной пропорции, замесите из них гладкое тесто, накройте чистым влажным полотенцем и оставьте настаиваться на полчаса.
2
Приготовить начинку
Помойте китайский лук и мелко порубите его; разбейте яйца в миску и хорошенько взбейте палочками, разогрейте масло в сковороде и обжарьте до мелких кусочков жареных яиц; как только яйца немного остынут, добавьте мелко порубленный китайский лук и смешайте все вместе. Сначала не добавляйте соль; добавьте ее только непосредственно перед тем, как завернуть начинку в тестовые лепешки, чтобы китайский лук не выделял лишний сок.
3
Завернуть
Хорошенько вымесите тесто и разделите на равные по размеру порции; возьмите одну порцию теста, скатайте из нее шар, затем приплюсните и раскатайте скалкой в круглую тестовую лепешку. Положите нужное количество начинки на одну сторону лепешки, затем защипайте края, защипывая декоративные складки, как при заворачивании пельменей.
4
Обжарить на сковороде
Разогрейте сковороду с плоским дном, налейте слой масла, как только масло нагреется, положите завернутые коробочки с китайским луком в сковороду и жарьте на медленном огне. Жарьте до тех пор, пока нижняя сторона не станет золотистой, затем переверните изделия. Дождитесь, пока обе стороны станут золотистыми, после чего их можно достать из сковороды.
