Pfannengebratene Lauch-Eier-Taschen (Jiucai Hezi)
Ein traditionelles chinesisches Gebäck aus einem Mehlteig, das mit chinesischen Lauchzwiebeln und Rührei gefüllt und auf beiden Seiten goldbraun gebraten wird.
Geschichte
Genieße den wohltuenden Geschmack der traditionellen chinesischen Hausmannskost mit diesen knusprigen, goldbraunen, pfannengebratenen Taschen. Als beliebter Streetfood-Klassiker und fester Bestandteil von Familienmahlzeiten bietet dieses herzhafte Gebäck eine nostalgische Note aus rustikalen Küchen und belebten Morgenmärkten.
Zutaten
Mehl
1 Schüssel
warmes Wasser
eine halbe Schüssel
Chinesischer Schnittlauch (gewaschen und gehackt)
Eier (in eine Schüssel aufgeschlagen, verquirlt und zu kleinen Rühreistücken gerührt)
Öl
Salz (beim Wickeln hinzufügen)
Anleitung
1
Teig zubereiten
Mische eine Schüssel Mehl mit einer halben Schüssel warmem Wasser. Rühre Mehl und Wasser entsprechend diesem Verhältnis gut um, knete es zu einem glatten Teig, decke ihn mit einem sauberen feuchten Tuch ab und lasse ihn eine halbe Stunde ruhen.
2
Füllung zubereiten
Wasche den chinesischen Schnittlauch und hacke ihn fein; schlage die Eier in eine Schüssel und verrühre sie gut mit Stäbchen, erhitze Öl in einer Pfanne und brate es zu kleinen Rühreistückchen an; sobald die Eier leicht abgekühlt sind, gib den fein gehackten chinesischen Schnittlauch hinzu und vermische alles miteinander. Gib zuerst kein Salz hinzu; warte damit, bis du kurz davor bist, die Füllung in die Teigblätter zu wickeln, damit der chinesische Schnittlauch kein Wasser abgibt.
3
Zusammenwickeln
Knete den Teig gleichmäßig durch und teile ihn in gleich große Teigstücke; nimm ein Teigstück, forme es zu einer Kugel, flache es ab und rolle es mit einem Nudelholz zu einem runden Teigblatt aus. Gib eine passende Menge Füllung auf eine Seite des Teigblatts, drücke dann die Ränder zusammen und drücke dabei einige dekorative Falten, genau wie beim Wickeln von Teigtaschen.
4
In der Pfanne braten
Erhitze eine Pfanne mit flachem Boden, gieße eine Schicht Öl hinein und sobald das Öl heiß ist, lege die gewickelten Schnittlauchboxen in die Pfanne und brate sie bei niedriger Hitze an. Brate sie, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wende sie. Warte, bis beide Seiten goldbraun sind, dann können sie aus der Pfanne genommen werden.
