Bolsillos fritos en sartén de cebolla china y huevo (Jiucai Hezi)
Un pastel tradicional chino elaborado con una masa de harina, relleno de cebolla china y huevos revueltos, y frito en sartén hasta que quede dorado por ambos lados.
Historia
Disfruta del sabor reconfortante de la cocina casera tradicional china con estos bolsillos crujientes y dorados fritos en sartén. Un alimento callejero muy querido y un básico en los hogares, este pastel salado transmite la esencia nostálgica de las cocinas rústicas y los bulliciosos mercados matutinos.
Ingredientes
harina
1 tazón
agua tibia
medio tazón
ciboulette china (lavada y picada)
huevos (cascados en un tazón y batidos, revueltos en pequeños trozos de huevo)
aceite
sal (agregar al envolver)
Instrucciones
1
Preparar la masa
Mezcla un bol de harina con medio bol de agua tibia. Remueve la harina y el agua siguiendo esta proporción hasta obtener una masa homogénea, cúbrela con un paño húmedo limpio y déjala reposar durante media hora.
2
Preparar el relleno
Lava los cebollines chinos y pícalos finamente; casca los huevos en un bol y remueve bien con palillos, calienta aceite en una sartén y fríelos removiendo para obtener trozos pequeños de huevo revuelto; una vez que los huevos se hayan enfriado un poco, agrega los cebollines chinos picados finamente y mézclalos bien. No añadas sal al principio; espera hasta que vayas a envolver el relleno en las bases de masa para agregar la sal, de forma que los cebollines chinos no suelten agua.
3
Envolver
Amasa la masa de forma uniforme y divídela en porciones de igual tamaño; toma una porción de masa, enróllala para formar una bola redonda, luego aplástala y usa un rodillo para estirarla hasta obtener una base de masa circular. Coloca una cantidad adecuada de relleno en un lado de la base de masa, luego cierra los bordes pellizcándolos, haciendo unos pliegues decorativos al igual que al envolver dumplings.
4
Freír en sartén
Calienta una sartén de fondo plano, vierte una capa de aceite y, una vez que el aceite esté caliente, coloca las cajitas de cebollín envueltas en la sartén y fríelas a fuego bajo. Fríelas hasta que la parte inferior se dore, luego dales la vuelta. Espera hasta que ambos lados estén dorados, y ya estarán listas para sacarlas de la sartén.
