Жареные на сковороде пельмени с рыбой и маринованной горчицей
Мини-пельмени, обжаренные на сковороде, с пикантной начинкой из рыбы и маринованной горчицы.
История
Эти пикантные мини-пельмени отличаются изысканным сочетанием рыбы и хрустящей маринованной горчицы. Обжаренные до золотистой корочки, они предлагают приятный контраст текстур, благодаря чему становятся идеальными для легкого перекуса или вкусной закуски.
Ингредиенты
Маринованные стебли горчицы
Черный гриб
Мука
Филе рыбы
Муэр
Инструкции
1
Шаг 1
Измельчите свежую рыбу без костей и удалите с поверхности волокнистые нити. Замочите и промойте черные древесные грибы, бланшируйте их, затем мелко нарежьте. Нарежьте маринованный стебель горчицы мелкими кусочками и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Добавьте в подготовленный рыбный фарш, грибы и маринованную горчицу нужное количество нарезанного зеленого лука и оливкового масла. Посолите и заправьте кунжутным маслом.
3
Шаг 3
Интенсивно перемешивайте по часовой стрелке, пока фарш не станет однородным и связанным.
4
Шаг 4
Положите на лепешку из теста необходимое количество начинки, сложите её пополам и плотно прижмите края обеими руками.
5
Шаг 5
Выложите сформированные пельмени по одному на доску, присыпанную мукой. В завершение положите их в кастрюлю для варки, а затем обжарьте на сковороде. Готово к подаче.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
