Рагу из утиной ножки с восковой дыней
Утиная ножка: восполняет кровь. Восковая дыня: способствует мочеиспусканию. Имбирь: снимает тошноту, растворяет мокроту, останавливает кашель и изгоняет холод.
История
Это согревающее рагу из утиной ножки с восковой дыней сочетает в себе насыщенный вкус мяса с увлажняющими свойствами дыни. Приправленное ароматным имбирем, блюдо отличается балансом вкусов и текстур и ценится в традиционной кулинарии за способность согревать тело и питать дух.
Ингредиенты
Утиная ножка
Восковая тыква
Зеленый лук
Имбирь
Соль
Глутамат натрия
Инструкции
1
Шаг 1
Достаньте утиные ножки из холодильника для естественного размораживания.
2
Шаг 2
Нарежьте зеленый лук кусочками, а имбирь ломтиками.
3
Шаг 3
Бланшируйте утиные ножки в кастрюле с кипящей водой.
4
Шаг 4
Бланшированные утиные ножки.
5
Шаг 5
Положите утиные ножки, зеленый лук, имбирь и кулинарное вино в глиняный горшок. Добавьте нужное количество горячей воды, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите 1,5 часа.
6
Шаг 6
Очистите зимнюю дыню и удалите семена.
7
Шаг 7
Нарежьте на кусочки равного размера толщиной около 1 см.
8
Шаг 8
Добавьте зимнюю дыню через час варки. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и готовьте еще 20 минут. Добавьте соль и глутамат натрия перед подачей.
9
Шаг 9
Подавайте в миске и наслаждайтесь.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
