冬瓜と鴨脚の煮込み
鴨脚：血を補う。冬瓜：利尿を促す。生姜：吐き気を緩和し、痰を解き、咳を止め、冷えを追い払う。
ストーリー
鴨肉の深いうま味と冬瓜の瑞々しい潤いを活かした心あたたまる一品です。香り高い生姜を加えることで味わいと食感のバランスが整い、体を温め精神を養う伝統料理として古くから親しまれてきました。
材料
鴨もも
冬瓜
ネギ
生姜
塩
味素
作り方
1
ステップ1
冷蔵庫から鴨の脚（もも）を取り出し、自然解凍する。
2
ステップ2
ネギを小口切りにし、生姜を薄切りにする。
3
ステップ3
鴨の脚を沸騰したお湯で茹でこぼす。
4
ステップ4
茹でこぼした鴨の脚。
5
ステップ5
鴨の脚、ネギ、生姜、料理酒を土鍋に入れる。適量のお湯を加え、強火で沸騰させたら弱火に落とし、1時間半煮込む。
6
ステップ6
冬瓜の皮をむき、種を取り除く。
7
ステップ7
1cmほどの厚さに、均等な大きさに切る。
8
ステップ8
煮込み開始から1時間後に冬瓜を加える。強火で沸騰させたら弱火にし、さらに20分煮る。仕上げに塩とうま味調味料（MSG）を加えて完成。
9
ステップ9
器に盛り付けて、お召し上がりください。
