Pfannengebratene Dumplings mit Fisch und eingelegtem Senfgemüse
Mini pfannengebratene Dumplings, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Fisch und eingelegtem Senfgemüse.
Geschichte
Diese herzhaften Mini-Dumplings bestechen durch eine feine Kombination aus Fisch und knackigem, eingelegtem Senfgemüse. Goldbraun in der Pfanne gebraten, bieten sie einen herrlichen Texturkontrast, der sie perfekt für eine leichte Mahlzeit oder einen schmackhaften Snack macht.
Zutaten
Fuling-eingelegte Senfknolle
Schwarzer Pilz
Mehl
Fischfleisch
Judasohr
Anleitung
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Schritt 1
Den frischen, knochenlosen Fisch fein hacken und alle faserigen Stränge von der Oberfläche entfernen. Die schwarzen Judasohren einweichen, waschen, blanchieren und anschließend fein hacken. Den eingelegten Senfkohl in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.
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Schritt 2
Zur vorbereiteten Fischfarce, den Judasohren und dem eingelegten Senfkohl eine geeignete Menge gehackte Frühlingszwiebeln und Olivenöl geben. Mit Salz bestreuen und mit Sesamöl abschmecken.
3
Schritt 3
Rühren Sie kräftig im Uhrzeigersinn, bis sich die Füllung verbindet und eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
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Schritt 4
Eine geeignete Menge Füllung auf den Teigblatt geben, diesen falten und die Ränder mit beiden Händen fest andrücken.
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Schritt 5
Die eingewickelten Teigtaschen einzeln auf ein bemehltes Brett legen. Anschließend in einen Topf geben, zuerst kochen und danach in der Pfanne anbraten. Fertig zum Servieren.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
