노릇하게 구운 생선과 절인 겨자채 만두
생선과 절인 겨자채로 짭조름하게 속을 채운 미니 노릇 구운 만두
이야기
짭조름한 맛이 매력적인 이 미니 만두는 부드러운 생선과 아삭한 절임 겨자채의 조화가 일품이에요. 노릇노릇 황금빛으로 구워 바삭한 식감이 살아있어 가벼운 식사나 맛있는 전채 요리로도 손색이 없습니다.
재료
부릉 절인 겨자줄기
목이버섯
밀가루
어육
나무귀버섯
조리 방법
1
1단계
신선한 뼈 없는 생선을 다지고 표면의 섬유질 부분을 제거하세요. 목이버섯을 불려 깨끗이 씻은 후 살짝 데쳐 다지고, 짠 무를 작게 썰어 따로 준비해 두세요.
2
2단계
준비한 생선 속, 목이버섯, 짠 무에 적당량의 다진 파와 올리브유를 넣고 소금을 뿌린 후 참기름으로 간을 맞추세요.
3
3단계
속이 뭉쳐 고르게 될 때까지 시계 방향으로 빠르게 저어 주세요.
4
4단계
만두피에 적당량의 속을 올린 후 반으로 접어 양손으로 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙이세요.
5
5단계
속을 넣어 빚은 만두를 밀가루를 뿌린 판에 하나씩 놓으세요. 마지막으로 냄비에 넣어 먼저 삶은 후 팬에 지져서 내놓으세요.
