Свинина с фруктовым соком, жареная на сковороде
Фирменное кантонское блюдо из свиных отбивных, приправленных фруктовым соком, со сладко-солёным послевкусием.
Ингредиенты
Нежирная свинина (нарезанная ломтями и отбитая)
400 г
Креветочные крекеры (обжаренные до золотистого цвета)
15 г
Фруктовый сок (для приготовления)
200 г
Яйцо (взбитое и тщательно перемешанное)
1 шт.
Арахисовое масло (для жарки)
750 г
Сухой крахмал (для обваливания свинины)
Необходимое количество
Кулинарное вино (для удаления рыбного запаха во время приготовления)
Необходимое количество
Кунжутное масло (для поливки с целью придания аромата)
Необходимое количество
Инструкции
1
Замариновать свинину
Нарежьте свинину ломтями и отбейте до плоской толщины, затем замаринуйте. Добавьте взбитое яйцо, хорошо перемешайте, затем обваляйте в сухом крахмале.
2
Обжарить креветочные крекеры
Разогрейте арахисовое масло до 50% мощности нагрева, добавьте креветочные крекеры, обжарьте до готовности и выньте.
3
Обжарить ломтики свинины
Добавьте ломтики свинины в масло и обжарьте до золотистого цвета, затем выньте.
4
Обжарить готовое блюдо, постоянно помешивая
Увеличьте нагрев до максимального, добавьте кулинарное вино, положите ломтики свинины, влейте фруктовый сок, полейте кунжутным и арахисовым маслом, равномерно обжарьте, помешивая, выложите блюдо на тарелку и украсьте край креветочными крекерами.
