Gebratenes Schweinefleisch mit Fruchtsaft
Ein charakteristisches kantonesisches Gericht mit Schnitzeln, die mit Fruchtsaft für einen süßen, herzhaften Abschluss verfeinert werden.
Zutaten
Mageres Schweinefleisch (in Scheiben geschnitten und flach geklopft)
400g
Krabben-Chips (goldgelb frittiert)
15g
Fruchtsaft (zum Kochen)
200g
Ei (verquirlt und gut verrührt)
1 Stück
Erdnussöl (zum Frittieren)
750g
Trockene Stärke (zum Panieren des Schweinefleischs)
Eine angemessene Menge
Reiswein (zum Neutralisieren des Fischgeruchs beim Kochen)
Eine angemessene Menge
Sesamöl (zum Beträufeln für mehr Aroma)
Eine angemessene Menge
Anleitung
1
Das Schweinefleisch marinieren
Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und flach klopfen, dann marinieren. Das verquirlte Ei hinzufügen und gut verrühren, anschließend mit trockener Stärke panieren.
2
Die Krabben-Chips frittieren
Das Erdnussöl auf mittlere Temperatur erhitzen, die Krabben-Chips hinzufügen, goldgelb frittieren und herausnehmen.
3
Die Schweinefleischscheiben frittieren
Die Schweinefleischscheiben ins Öl geben und goldbraun frittieren, dann herausnehmen.
4
Das Gericht final anbraten
Die Hitze auf hohe Stufe stellen, den Reiswein hinzufügen, die Schweinefleischscheiben hineingeben, den Fruchtsaft hinzufügen, mit Sesamöl und Erdnussöl beträufeln, gleichmäßig anbraten, das Gericht anrichten und den Rand mit Krabben-Chips garnieren.
