과일 주스 팬 프라이드 포크
과일 주스로 양념해 달콤하고 짭짤한 마무리를 자랑하는 돼지 커틀릿을 특징으로 하는 광둥 요리의 시그니처 요리입니다.
재료
은 돼지고기 (썰어서 다진)
400g
새우칩 (바삭하게 노릇하게 튀긴)
15g
과일 주스 (요리용)
200g
계란 (풀어서 잘 섞은)
1 piece
땅콩기름 (튀김용)
750g
마른 전분 (돼지고기에 입히기 위한)
적절한 양
요리주 (요리 중 비린내 제거용)
적절한 양
참기름 (향을 더하기 위해 뿌리는)
적절한 양
조리 방법
1
돼지고기 재우기
돼지고기를 썰어 납작하게 두드려 편 다음 양념에 재운다. 풀어둔 계란을 넣고 잘 섞은 다음 마른 전분을 묻힌다.
2
새우칩 튀기기
땅콩기름을 50% 온도까지 가열한 다음 새우칩을 넣어 익을 때까지 튀겨 건져낸다.
3
돼지고기 슬라이스 튀기기
기름에 돼지고기 슬라이스를 넣고 황금빛이 될 때까지 튀긴 다음 건져낸다.
4
마지막 요리 볶기
불을 센불로 올리고 요리주를 넣은 다음 돼지고기 슬라이스를 넣고 과일 주스를 더하고 참기름과 땅콩기름을 뿌리고 골고루 볶은 다음 접시에 담아 가장자리를 새우으로 장식한다.
