Курица, обжаренная на сковороде

Name: Курица, обжаренная на сковороде
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 нежная курица (около 750 г, без костей и пропаренная); 100 г масло; 4 яйца (взбитые для кляра); 25 г огурец (нарезанный декоративными фигурами); 50 г помидор (нарезанный декоративными фигурами); 25 г кинза (нарезанная декоративными фигурами); по вкусу соль с сичуанским перцем (подаётся как приправа); 10 г кулинарное вино; 8 г имбирный сок; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия (MSG); по вкусу мука; по вкусу кукурузный крахмал; по вкусу мясные специи

Золотистое, хрустящее блюдо в пекинском стиле с нежной, сочной начинкой и свежим, пикантным вкусом.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежная курица (около 750 г, без костей и пропаренная) 1

масло 100 г

яйца (взбитые для кляра) 4

огурец (нарезанный декоративными фигурами) 25 г

помидор (нарезанный декоративными фигурами) 50 г

кинза (нарезанная декоративными фигурами) 25 г

соль с сичуанским перцем (подаётся как приправа) по вкусу

кулинарное вино 10 г

имбирный сок 8 г

соль по вкусу

глутамат натрия (MSG) по вкусу

мука по вкусу

кукурузный крахмал по вкусу

мясные специи по вкусу

Инструкции

Тушение и приправление

Тщательно вымойте курицу. Положите её в кастрюлю, добавьте воду и мясные специи, тушите до готовности примерно на 70-80%, затем достаньте. Очистите курицу от костей и выложите на тарелку. Добавьте имбирный сок, глутамат натрия (MSG) и кулинарное вино, затем пропарите до полной готовности. Обваляйте обе стороны курицы в муке.

Приготовление яичного кляра

Взбейте яйца и добавьте в них соль, кукурузный крахмал и кулинарное вино, чтобы получить яичный кляр.

Обмакивание в кляр

Равномерно обмакните обваленную в муке курицу в подготовленный яичный кляр.

Жарка и подача

Разогрейте масло в воке до примерно 50-60% (примерно 150-180 °C), затем жарьте курицу в кляре до золотистого цвета. Достаньте, слейте лишнее масло, затем переложите на сервировочную тарелку. Вымойте огурец, помидор и кинзу, нарежьте их разными декоративными фигурами и выложите вокруг курицы. Подавайте с небольшим блюдцем соли с сичуанским перцем сбоку.