팬에 구운 치킨

Name: 팬에 구운 치킨
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 부드러운 닭고기(약 750g, 뼈를 발라내고 찐 것); 100 g 식용유; 4 계란(반죽에 풀어 섞기); 25 g 오이(장식 모양으로 썬 것); 50 g 토마토(장식 모양으로 썬 것); 25 g 고수(장식 모양으로 썬 것); to taste 사천 후추 소금(조미료로 곁들임); 10 g 요리주; 8 g 생강즙; to taste 소금; to taste 미원; to taste 밀가루; to taste 옥수수 전분; to taste 고기 향신료

바삭하고 황금빛을 띤 베이징식 요리로, 속은 부드럽고 즙이 많고 신선하며 감칠맛이 풍부합니다.

1시간 5분

쉬움

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재료

부드러운 닭고기(약 750g, 뼈를 발라내고 찐 것) 1

식용유 100 g

계란(반죽에 풀어 섞기) 4

오이(장식 모양으로 썬 것) 25 g

토마토(장식 모양으로 썬 것) 50 g

고수(장식 모양으로 썬 것) 25 g

사천 후추 소금(조미료로 곁들임) to taste

요리주 10 g

생강즙 8 g

소금 to taste

미원 to taste

밀가루 to taste

옥수수 전분 to taste

고기 향신료 to taste

조리 방법

삶기와 양념

닭고기를 깨끗이 씻습니다. 냄비에 담고 물과 고기 향신료를 더해 약 70~80% 정도 익을 때까지 삶은 뒤 꺼냅니다. 뼈를 발라내고 접시에 가지런히 놓습니다. 생강즙, 미원, 요리주를 더하고 완전히 익을 때까지 찌릅니다. 닭고기의 양쪽 면에 밀가루를 묻혀줍니다.

계란 반죽 만들기

계란을 풀고 소금, 옥수수 전분, 요리주를 섞어 계란 반죽을 만듭니다.

반죽 입히기

밀가루를 묻힌 닭고기에 준비한 계란 반죽을 고르게 입혀줍니다.

튀기기 및 플레이팅

웍에 기름을 약 50~60% 정도(대략 150~180°C)로 가열한 다음, 반죽을 입힌 닭고기를 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내어 기름을 뺀 뒤 serving 접시에 옮깁니다. 오이, 토마토, 고수를 씻어 여러 가지 장식 모양으로 썰어 닭고기 주위에 둘러 담습니다. 작은 접시에 담은 사천 후추 소금을 곁들여 냅니다.