In der Pfanne gebratenes Hähnchen

Name: In der Pfanne gebratenes Hähnchen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 zartes Hähnchen (ca. 750 g, entbeint und gedämpft); 100 g Öl; 4 Eier (zu Teig geschlagen); 25 g Gurke (in dekorative Formen geschnitten); 50 g Tomate (in dekorative Formen geschnitten); 25 g Koriander (in dekorative Formen geschnitten); to taste Sichuan-Pfeffersalz (als Gewürz serviert); 10 g Kochwein; 8 g Ingwersaft; to taste Salz; to taste MSG; to taste Mehl; to taste Maisstärke; to taste Fleischgewürze

Ein goldfarbenes, knuspriges Gericht im Pekinger Stil mit einem zarten, saftigen Inneren und einem frischen, herzhaften Geschmack.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

zartes Hähnchen (ca. 750 g, entbeint und gedämpft) 1

Öl 100 g

Eier (zu Teig geschlagen) 4

Gurke (in dekorative Formen geschnitten) 25 g

Tomate (in dekorative Formen geschnitten) 50 g

Koriander (in dekorative Formen geschnitten) 25 g

Sichuan-Pfeffersalz (als Gewürz serviert) to taste

Kochwein 10 g

Ingwersaft 8 g

Salz to taste

MSG to taste

Mehl to taste

Maisstärke to taste

Fleischgewürze to taste

Anleitung

Schmoren und Würzen

Das Hähnchen gründlich reinigen. In einen Topf geben, Wasser und Fleischgewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis es etwa 70-80 % gegart ist, dann herausnehmen. Das Hähnchen entbeinen und auf einem Teller anrichten. Ingwersaft, MSG und Kochwein hinzufügen, dann vollständig dämpfen. Beide Seiten des Hähnchens mit Mehl bestäuben.

Eierteig zubereiten

Die Eier verquirlen und Salz, Maisstärke und Kochwein untermischen, um einen Eierteig herzustellen.

Mit Teig bestreichen

Das mehlige Hähnchen gleichmäßig mit dem vorbereiteten Eierteig bestreichen.

Braten und Anrichten

Öl in einem Wok auf etwa 50-60 % Hitze (ca. 150-180 °C) erhitzen, dann das panierte Hähnchen goldbraun frittieren. Herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen, dann auf einen Servierteller geben. Gurke, Tomate und Koriander waschen, in verschiedene dekorative Formen schneiden und um das Hähnchen herum anrichten. Mit einer kleinen Schale Sichuan-Pfeffersalz als Beilage servieren.