Fermentierte Reiswein-Kirschen

Name: Fermentierte Reiswein-Kirschen
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Frische Kirschen (gewaschen, Stiele entfernt, mit einem Zahnstocher entkernt); 75 g Fermentierter Reiswein (mit Essstäbchen aufgelockert); 10 g Frische Erbsen (in kochendem Wasser blanchiert, abgekühlt und abgetropft); 200 g Weißer Zucker; 0.5 g Süßer Osmanthuszucker

Zusammen mit Kirschen, Jiuniang (süßem fermentiertem Reis) und Erbsen geschmort, zeigt dieses Gericht eine lebhafte Farbpalette aus Rot, Grün und Weiß. Es ist honigsüß, mit einem klebrigen Aroma und einer dezenten Säure.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Kirschen (gewaschen, Stiele entfernt, mit einem Zahnstocher entkernt) 250 g

Fermentierter Reiswein (mit Essstäbchen aufgelockert) 75 g

Frische Erbsen (in kochendem Wasser blanchiert, abgekühlt und abgetropft) 10 g

Weißer Zucker 200 g

Süßer Osmanthuszucker 0.5 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Wasche die Kirschen, entferne die Stiele und drücke die Kerne mit einem Zahnstocher heraus, sodass das Obst ganz bleibt. Rühre den fermentierten Reiswein mit Essstäbchen auf. Blanchiere die Erbsen in kochendem Wasser, hebe sie in kaltes Wasser, um sie abzukühlen, und tropfe sie dann gut ab.

Suppe kochen

Stelle einen Wok auf die Herdplatte, füge 600 g Wasser hinzu und bringe es zum Kochen, rühre den fermentierten Reiswein unter, füge dann den weißen Zucker, die Kirschen, die Erbsen und den süßen Osmanthuszucker hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Entferne den Schaum von der Oberfläche, nimm es von der Herdplatte und gieße es in eine Servierschale.