甘酒チェリー
さくらんぼ、jiuniang（甜酒）、エンドウ豆と一緒に煮込まれたこの料理は、赤、緑、白の鮮やかな色彩を放ちます。はちみつのような甘さがあり、もちもちとした香りとほのかな酸味があります。
材料
生チェリー（洗ってヘタを取り、爪楊枝で種を除く）
250 g
甘酒（箸で軽く混ぜる）
75 g
生グリンピース（沸騰湯で湯がき、冷まして水切りする）
10 g
白砂糖
200 g
桂花糖
0.5 g
作り方
1
材料を準備する
チェリーを洗い、ヘタを引き抜き、爪楊枝で種を押し出して、果肉を丸ごと保つようにする。甘酒を箸で軽くかき混ぜてほぐす。グリンピースを沸騰湯で湯がき、引き上げ冷水で冷ましてから、よく水切りする。
2
スープを煮る
中華鍋を火にかけ、水600gを加えて沸騰させ、甘酒を混ぜ合わせ、白砂糖、チェリー、グリンピース、桂花糖を加え、再び沸騰させる。表面の泡を取り除き、火からおろし、器に注ぐ。
