Cerezas con vino de arroz fermentado

Name: Cerezas con vino de arroz fermentado
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Cerezas frescas (lavadas, sin tallos, deshuesadas con un palillo); 75 g Vino de arroz fermentado (suelto y revuelto con palillos); 10 g Guisantes frescos (escaldados en agua hirviendo, enfriados y escurridos); 200 g Azúcar blanco; 0.5 g Azúcar de osmanto dulce

Cocinado a fuego lento junto con cerezas, jiuniang (arroz fermentado dulce) y guisantes, este plato presenta una paleta viva de rojo, verde y blanco. Es dulce como la miel, con un aroma glutinoso y un toque ácido sutil.

20 min

Fácil

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Ingredientes

Cerezas frescas (lavadas, sin tallos, deshuesadas con un palillo) 250 g

Vino de arroz fermentado (suelto y revuelto con palillos) 75 g

Guisantes frescos (escaldados en agua hirviendo, enfriados y escurridos) 10 g

Azúcar blanco 200 g

Azúcar de osmanto dulce 0.5 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lave las cerezas, retire los tallos y saque los huesos con un palillo, manteniendo la fruta entera. Suelte el vino de arroz fermentado revolviendo con palillos. Escalde los guisantes en agua hirviendo, páselos a agua fría para que se enfríen y luego escúrralos bien.

Cocinar la sopa

Coloque un wok al fuego, añada 600 g de agua y lleve a ebullición, incorpore el vino de arroz fermentado, luego agregue el azúcar blanco, las cerezas, los guisantes y el azúcar de osmanto dulce y vuelva a llevar a ebullición. Retire la espuma de la superficie, aparte del fuego y vierta en un cuenco para servir.