Филе трески на сковороде с овощами соломкой и бобами фава
Филе трески, обжаренное на сковороде, с овощным жюльеном, бобами фава и соусом из красного винного уксуса и соевого соуса
Ингредиенты
Филе трески (около 180 г каждое)
4
Оливковое масло (для обжаривания рыбы на сковороде)
to taste
Соль
to taste
Чёрный перец
to taste
Сливочное масло (для обжаривания овощей и смешивания с бобами фава)
40 g+20 g
Грибы соломкой
to taste
Болгарский перец соломкой
to taste
Цукини соломкой
to taste
Бобы фава (очищенные)
to taste
Петрушка плосколистная (для подачи)
to taste
Инструкции
1
Филе трески на сковороде
Разогрейте оливковое масло на сковороде и добавьте соль и перец. Выложите филе трески и обжаривайте примерно 3 минуты с каждой стороны (корректируйте время в зависимости от толщины). Проверьте готовность и выложите на решётку, чтобы стёк лишний жир.
2
Овощи соломкой на сковороде
Растопите 40 г сливочного масла на сковороде, добавьте грибы соломкой и щепотку соли, обжаривайте 2 минуты. Добавьте болгарский перец и цукини соломкой, аккуратно перемешайте вилкой и приправьте.
3
Подготовка бобов фава
Бланшируйте бобы фава в кипящей воде, откиньте на дуршлаг, перемешайте с 20 г сливочного масла и приправьте.
4
Подача
Выложите филе трески в центр каждой тарелки, по четырём углам разместите петрушку. Полейте соусом, сверху на филе выложите овощи соломкой, посыпьте бобами фава и полейте соусом по краям тарелки.
