Filetes de Bacalao a la Plancha con Verduras en Juliana y Habas
Filete de bacalao dorado en sartén con juliana de verduras salteadas, habas y vinagre de vino tinto–salsa de soja
Ingredientes
Filetes de bacalao (aproximadamente 180 g cada uno)
4
Aceite de oliva (para freír el pescado a la plancha)
to taste
Sal
to taste
Pimienta negra
to taste
Mantequilla (para saltear las verduras y mezclar con las habas)
40 g+20 g
Champiñones en juliana
to taste
Pimientos en juliana
to taste
Calabacín en juliana
to taste
Habas (desgranadas)
to taste
Perejil de hoja plana (para decorar)
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Instrucciones
1
Filetes de Bacalao a la Plancha
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sazona con sal y pimienta. Añade los filetes de bacalao y fríelos a la plancha unos 3 minutos por cada lado (ajusta según el grosor). Comprueba el punto de cocción y déjalos reposar sobre una rejilla para que escurran.
2
Verduras Salteadas en Juliana
Calienta 40 g de mantequilla en una sartén, añade los champiñones en juliana y una pizca de sal, y saltéalos durante 2 minutos. Añade los pimientos y el calabacín en juliana, mezcla con cuidado con un tenedor y sazona.
3
Preparación de las Habas
Calienta las habas en agua hirviendo, escúrrelas, mézclalas con 20 g de mantequilla y sazona.
4
Emplatado
Coloca un filete de bacalao en el centro de cada plato, con el perejil de hoja plana en las cuatro esquinas. Rocía con salsa, coloca las verduras en juliana encima del filete, espolvorea con las habas y vierte la salsa alrededor.
