タラの切り身と細切り野菜、そら豆のソテー
ソテーした鱈のフィレ、野菜のジュリエンヌソテー、そら豆、赤ワインビネガーと醤油
材料
タラの切り身（1切れ約180g）
4
オリーブオイル（魚をソテーするため）
適量
塩
適量
黒こしょう
適量
バター（野菜のソテーとそら豆に絡めるため）
40 g+20 g
細切りのマッシュルーム
適量
細切りのパプリカ
適量
細切りのズッキーニ
適量
そら豆（皮をむいたもの）
適量
イタリアンパセリ（飾り用）
適量
作り方
1
タラの切り身のソテー
フライパンにオリーブオイルを熱し、塩こしょうで味付けする。タラの切り身を入れ、両面約3分間ソテーする（厚さに応じて調整）。焼き具合を確認し、網の上で休ませて水気を切る。
2
細切り野菜のソテー
フライパンで40gのバターを溶かし、細切りのマッシュルームと塩少々を加え、2分間ソテーする。細切りのパプリカとズッキーニを加え、フォークで丁寧に混ぜ合わせ、味を調える。
3
そら豆の準備
そら豆を熱湯で温め、水を切り、20gのバターで和え、味を調える。
4
盛り付け
各皿の中央にタラの切り身を置き、四隅にイタリアンパセリを配置する。ソースをかけ、切り身の上に細切り野菜を乗せ、そら豆を散らし、皿の周りにソースを回しかける。
