In der Pfanne gebratene Kabeljaufilets mit Julienne-Gemüse und Favabohnen
In der Pfanne gebratenes Kabeljaufilet mit sautiertem Gemüse-Julienne, Favabohnen und Rotweinessig–Sojasauce
Zutaten
Kabeljaufilets (ca. 180g pro Stück)
4
Olivenöl (zum Braten des Fisches in der Pfanne)
to taste
Salz
to taste
Schwarzer Pfeffer
to taste
Butter (zum Sautieren des Gemüses und zum Vermengen mit den Favabohnen)
40 g+20 g
Julienne-Pilze
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Julienne-Paprika
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Julienne-Zucchini
to taste
Favabohnen (geschält)
to taste
Glatte Petersilie (zur Garnitur)
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Anleitung
1
In der Pfanne gebratene Kabeljaufilets
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kabeljaufilets hinzufügen und ca. 3 Minuten pro Seite braten (je nach Dicke anpassen). Die Garprobe prüfen, dann auf einem Gitter abtropfen lassen.
2
Sautiertes Julienne-Gemüse
40 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Julienne-Pilze und eine Prise Salz hinzufügen und 2 Minuten sautieren. Die Julienne-Paprika und Zucchini hinzufügen, vorsichtig mit einer Gabel vermengen und würzen.
3
Vorbereitung der Favabohnen
Die Favabohnen in kochendem Wasser erhitzen, abtropfen lassen, mit 20 g Butter vermengen und würzen.
4
Anrichten
Ein Kabeljaufilet in die Mitte jedes Tellers legen, mit glatter Petersilie an den vier Ecken anrichten. Mit Sauce beträufeln, das Julienne-Gemüse auf das Filet legen, mit Favabohnen bestreuen und die Sauce rundherum gießen.
