Пан-сеар фуа-гра с морковью в медовой глазури и болгарским перцем
Фуа-гра, обжаренное на сковороде, с морковью и болгарским перцем в медовой глазури — элегантное блюдо, вдохновлённое французской кухней.
Ингредиенты
Фуа-гра (разрезать на 4 куска по около 120 г каждый, удалить прожилки и пленку)
около 480 г
Морковь (нарезать ломтиками длиной 6 см, шириной 1,5 см, толщиной 1 мм)
8 ломтиков
Болгарский перец (нарезать ломтиками длиной 6 см, шириной 1,5 см, толщиной 1 мм)
8 ломтиков
Сливочное масло (для приготовления моркови)
30 г
Мед (для приготовления моркови)
30 г
Оливковое масло (для обжаривания болгарского перца)
по необходимости
Хересный уксус (для деглазирования)
по необходимости
Инструкции
1
Нарезать овощные ломтики
Нарезать морковь и болгарский перец на 8 ломтиков каждый, длиной 6 см, шириной 1,5 см и толщиной 1 мм.
2
Приготовить морковь
Выложить ломтики моркови в сковороду с маслом и медом, готовить на медленном огне до легкого золотистого цвета и размягчения.
3
Приготовить болгарский перец
Обжарить ломтики болгарского перца на оливковом масле, не давая им изменить цвет.
4
Обжарить фуа-гра
Быстро обжарить фуа-гра на очень горячей сковороде около 2 минут с каждой стороны.
5
Деглазирование
Деглазировать соки из сковороды хересным уксусом.
6
Подача блюда
Выложить фуа-гра на тарелку, уложить ломтики моркови и болгарского перца в шахматном порядке, сбрызнуть деглазированными соками и сразу подавать.
