In der Pfanne gebratene Foie Gras mit honigglasierten Karotten und Paprika
In der Pfanne gebratene Foie gras mit honigglasierten Karotten und Paprika — ein elegantes, französisch inspiriertes Gericht.
Zutaten
Foie gras (in 4 Stücke von je ca. 120g schneiden, Venen und Häutchen entfernen)
ca. 480g
Karotten (in 6 cm lange, 1,5 cm breite und 1 mm dicke Scheiben schneiden)
8 Scheiben
Paprika (in 6 cm lange, 1,5 cm breite und 1 mm dicke Scheiben schneiden)
8 Scheiben
Butter (zum Garen der Karotten)
30g
Honig (zum Garen der Karotten)
30g
Olivenöl (zum Garen der Paprika)
nach Bedarf
Sherryessig (zum Ablöschen)
nach Bedarf
Anleitung
1
Das Gemüse in Scheiben schneiden
Die Karotten und Paprika in je 8 Scheiben von 6 cm Länge, 1,5 cm Breite und 1 mm Dicke schneiden.
2
Die Karotten garen
Die Karottenscheiben in einer Pfanne mit Butter und Honig bei niedriger Hitze goldbraun und weich garen.
3
Die Paprika garen
Die Paprikascheiben in Olivenöl kurz anbraten, ohne dass sie ihre Farbe verlieren.
4
Die Foie Gras anbraten
Die Foie Gras in einer sehr heißen Pfanne von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten.
5
Ablöschen
Den Bratensatz mit Sherryessig ablöschen.
6
Das Gericht anrichten
Die Foie Gras auf einem Teller anrichten, die Karotten- und Paprikascheiben kreuzweise anordnen, mit dem Ablöschsud beträufeln und sofort servieren.
