Schweinebauch mit gewürfelter Aubergine geschmort
Auberginen sind köstlich, aber sie lieben Öl. Hier wird Schweinebauch ausgelassen, um an sein Fett zu gelangen, das dann verwendet wird, um Sojabohnenpaste dick und aromatisch anzubraten. Die zarten gewürfelten Auberginen saugen die herzhafte Fülle des Schweinefleischs und der Sauce auf – wirklich ein Gericht, das zu Reis passt.
Zutaten
runde Aubergine
400g
Speiseöl
2 teaspoons
Frühlingszwiebeln
10g
Sternanis
2
Salz
as needed
Schweinebauch
100g
süße Bohnensauce
2 teaspoons
Ingwer
as needed
Zucker
1 teaspoon
Kochwein
1 teaspoon
Anleitung
1
Schritt 1
Hauptzutaten: Aubergine, Schweinebauch, süße Bohnensauce, Sternanis, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln
2
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein hacken und den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden
3
Schritt 3
Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden
4
Schritt 4
Einen Teelöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwürfel zugeben und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie weich werden und schrumpfen, dann aus der Pfanne nehmen
5
Schritt 5
Öl in die Pfanne geben, die Schweinebauchwürfel zugeben und bei niedriger Hitze anbraten, bis etwas Fett austritt.
6
Schritt 6
Die gehackten Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Sternanis zugeben und bei niedriger Hitze anbraten, bis es duftet
7
Schritt 7
Den Kochwein hinzugießen
8
Schritt 8
Die Sojabohnenpaste zugeben und bei niedriger Hitze anbraten, bis die Sauce eindickt und die Schweinebauchwürfel umhüllt
9
Schritt 9
Gut umrühren, dann die angebratenen Auberginenwürfel zugeben und vermengen
10
Schritt 10
Einen Teelöffel Zucker und eine Prise Salz zugeben. Nochmals gut umrühren, dann die Hitze ausschalten und anrichten.
11
Schritt 11
Fertig!
