豚バラ肉と茄子のみそ炒め
ナスは美味しいですが油をよく吸います。ここでは豚バラ肉を煮溶かして脂を出し、その脂で味噌を炒めて濃厚で香り高いソースに仕上げます。柔らかい角切りのナスが豚肉とソースの旨みをたっぷり吸い込み、まさにご飯が進む一品です。
材料
丸茄子
400g
食用油
小さじ2
ねぎ
10g
八角
2
塩
適量
豚バラ肉
100g
甜面醤
小さじ2
生姜
適量
砂糖
小さじ1
料理酒
小さじ1
作り方
1
手順1
材料：茄子、豚バラ肉、甜面醤、八角、生姜のスライス、ねぎ
2
手順2
ねぎと生姜をみじん切りにし、豚バラ肉を小さな角切りにする
3
手順3
茄子を洗って角切りにする
4
手順4
フライパンに小さじ1の食用油を熱し、茄子を入れて弱火で柔らかくなりしんなりするまで炒め、フライパンから取り出す
5
手順5
フライパンに油を足し、豚バラ肉の角切りを入れ、弱火で脂が少し出るまで炒める
6
手順6
刻んだねぎ、生姜、八角を加え、弱火で香りが立つまで炒める
7
手順7
料理酒を回し入れる
8
手順8
甜面醤を加え、弱火でタレがトロミがついて豚バラ肉に絡むまで炒める
9
手順9
よく混ぜ、炒めた茄子の角切りを加えて全体に絡める
10
手順10
小さじ1の砂糖とひとつまみの塩を加える。もう一度よく混ぜ、火を止めて器に盛る
11
手順11
完成！
